Alimentazione Bologna

Filetto di sogliola al curry

 Piatto SECONDO

Calorie circa 240 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 8  min

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di sogliola (grandi)

40 g di burro di soia

4 cucchiaini di curry

2 cipolle rosse

2 limoni

Farina

Latte e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Immergere le sogliole nel latte, successivamente passarle nella farina. Far appassire le cipolle tritate nel burro di soia sciolto con il curry, dopo metterle da parte e adagiare sul fondo di cottura i filetti di sogliola.

Lasciar cuocere per 3-4 minuti per parte (finché risulteranno ben dorati).

Irrorarli con il succo dei limoni, cospargerli con la cipolla tenuta da parte, il pepe e servire subito in tavola.

Ricette dietetiche Bologna

Nutrizionista Bologna

Pollo alla creola

 Piatto SECONDO

Calorie circa 270 a persona

Preparazione 10 min + 2 ORE

Cottura 10 min

Ingredienti per 4 persone

800 gr  DI PETTO DI POLLO

2 CUCCHIAI DI OLIO

2 LIMONI

2 CUCCHIAINI DI PAPRICA

2 CHIODI DI GAROFANO

1 SPICCHIO DI AGLIO

4 CUCCHIAI DI RUM

2 FOGLIE DI ALLORO

FARINA SALE E PEPE Q.B.

PREPARAZIONE

FAR MARINARE PER 2 ORE IL PETTO DI POLLO A FETTINE CON SUCCO DI LIMONE, RUM, CHIODO DI GAROFANO, PAPRICA, AGLIO, PEPE, ALLORO E SALE.

SCOLARLO, PASSARLO NELLA FARINA E METTERLO A DORARE IN UN TEGAME ANTIADERENTE CON L’OLIO. ADESSO SPRUZZARLO CON LA MARINATA FILTRATA E SERVIRE.

Dietologo Bologna

Dietologo Bologna

Polenta di castagne e parmigiano

 Ingredienti per 4 persone

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

300 g di farina di castagne

4 cucchiai di parmigiano

4 piccoli  rametti di rosmarino

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione 1 litro e mezzo di acqua leggermente salata a cui si sarà aggiunto 1 cucchiaio di olio. Versare a pioggia, lentamente, la farina di castagne (per evitare grumi passarla prima al setaccio) e mescolare con una frusta da cucina.

Far cuocere la polenta per circa 45 minuti. Se l’acqua dovesse essere troppa, raccoglierla con un mestolino e tenerla da parte; si potrà aggiungere  alla polenta, per ottenere la giusta consistenza, successivamente. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere il parmigiano.

Mettere nei piatti da portata e guarnire con un piccolo rametto di rosmarino.

Nutrizionismo BOLOGNA

Dietologo Bologna

Pollo durango

Calorie circa 180 a persona

Preparazione 10 min + 2 ore

Cottura 45 min

Anche per Celiaci

Ingredienti per 4 persone

1600 g di alette di pollo

1 cucchiaio di paprica dolce

2 cucchiai di paprica forte

2 cucchiaini di aglio in polvere

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Passare le alette di pollo per bruciare l’eventuale peluria, successivamente passarle nell’aglio in polvere e nei 2 tipi di paprica. Massaggiarle con le mani, in modo da insaporirle bene prima di cuocerle. Lasciarle riposare 2 ore in frigo. Dopo metterle in una pirofila e infornare a 200°C per 45 minuti, girandole a metà cottura e regolando di sale e di pepe.

Alimentazione BOLOGNA

Nutrizionismo BOLOGNA

Frittelline con ceci e patate

 Piatto SECONDO

Calorie circa 320 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Ingredienti per 4 persone

800 g di ceci lessati

2 patate lessate

2 cucchiai di farina

2 cucchiaini di semi di cumino

2 cucchiaini di foglioline di rosmarino

Peperoncino in polvere

Sale e olio di oliva q.b.

 PREPARAZIONE

Frullare i ceci con la patata (precedentemente lessati), il cumino, il rosmarino, un pizzico di sale e una presa di peperoncino. Aggiungere la farina e mescolare. In una padella antiaderente fai scaldare l’olio abbondante. Unire il composto a cucchiaiate e friggere 2 minuti per lato. Servire ancora caldi.

Dietologo BOLOGNA

Dieta Bologna

Tagliolini salmone e zucchine

 Piatto PRIMO

Calorie circa 380 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 25 min

Ingredienti per 4 persone

240 g di tagliolini integrali

400 g di salmone

600 g di zucchine

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far scaldare l’olio in una padella antiaderente, unire l’aglio e lasciarlo rosolare. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili e lasciar cuocere per 10 minuti. Unire il salmone a tocchetti e cuocere per altri 5-7 minuti, regolando di sale e di pepe.

Cuocere gli spaghetti, scolarli ad dente e versarli nel tegame con il salmone.

Lasciar insaporire la pasta saltandola per 2 minuti su fiamma vivace.

Alimentazione BOLOGNA

Dietologo BOLOGNA

Muffin all’uva nera

Calorie circa 110 a persona

Ingredienti per  12 muffin

13g  di farina semintegrale

75 g di zucchero grezzo di canna

1 bustina di vanillina

½ bustina di lievito per dolci

150 ml di latte

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Una manciata di acini di uva tagliati in 4, senza i semi

PREPARAZIONE

In una terrina amalgamare la farina semintegrale, 75 g di zucchero grezzo di canna, la vanillina e il lievito. Unire successivamente 150 ml di latte e 3 cucchiai di olio. Mescolare tutti gli ingredienti facendo attenzione a non formare dei grumi. Aggiungere gli acini di uva nera tagliati in 4 parti, togliendo tutti i semi, versare il composto in 12 stampini per muffin ricoperti con appositi pirottini di carta.

Cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.

Medicina Estetica BOLOGNA