Alimentazione Bologna

Involtini di tacchino alle castagne

 Calorie circa 370 a persona

Ingredienti per 4 persone

800 g di fette di tacchino

200 g di castagne lessate (o quelle già cotte e confezionate in busta)

2 cucchiaini di foglioline di rosmarino

4 cucchiai di olio

Prezzemolo

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Frullare le castagne con il rosmarino, prezzemolo e pepe.

Battere bene le fettine di tacchino, ungerle con l’olio di oliva e ricoprirle con uno strato del composto appena fatto con le castagne. Avvolgerle a mo’ di involtino, fermarle con uno stecchino di legno (o spago da cucina) e cuocerle in padella antiaderente unta con un filo di olio. La carne deve dorare bene: servire subito.

Dietologo Bologna

Alimentazione Bologna

Riso zucchine e menta

 Calorie circa 320 a persona

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 25 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso semintegrale

2 zucchine

2 cipolle tritate

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di curry

Menta

Pepe nero

Sale marino integrale q.b.

PREPARAZIONE

Far appassire le cipolle tritate con olio e curry. Versare le zucchine a dadini e lasciar insaporire. Unire il riso e lasciarlo tostare per 2-3 minuti. Regolare di sale e pepe e versare un mestolino di acqua calda. Portare a cottura unendo poca acqua per volta.

A fine cottura aggiungere la menta tritata.

Diete Bologna

Dieta Bologna

Fagottini ai funghi

 Calorie circa 280 a persona

Ingredienti per 4 persone

1 scalogno

1 cucchiaio di olio

500 g di funghi (quelli preferiti)

1 foglio di pasta sfoglia integrale senza grassi idrogenati

PREPARAZIONE

Far appassire lo scalogno tritato in un tegame antiaderente con 1 cucchiaio di  olio. Unire i funghi tagliati a tocchetti e cuocerli per 20 minuti, mescolando spesso. Distendere sul piano di lavoro la pasta sfoglia integrale e dividerla in 4 parti. Farcire ognuna con i funghi, chiudere a fagottino e disporli sulla placca da forno coperta con carta. Cuocere a 180°-200° per circa 20 minuti. (fino a che non saranno dorati).

Dietologo Bologna

Diete BOLOGNA

Sformato di carote

Calorie circa 230 a persona

Preparazione 20 minuti

Cottura 45 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4  persone

6 uova

8 carote

200 ml di latte di soia

6 cucchiai di amido di mais (maizena)

Prezzemolo

4 cucchiaini di paprica

Olio

Sale marino e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°C. In una terrina mescolare le uova, il latte di soia, l’amido di mais, il prezzemolo finemente tritato e la paprica. Regolare di sale e di pepe. Unire le carote precedentemente grattugiate. Mettere il composto in una teglia rotonda di 20 cm di diametro unta con l’olio. Infornare per 45 minuti circa.

Medico Estetico Bologna

Dietologo Bologna

Involtini verza e patate

Calorie circa 115 a persona

Preparazione 10 minuti

Cottura 25-30 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4  persone

1 Kg di verza

800 gr di patate

4 uova

Prezzemolo tritato

Noce moscata

Sale marino e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lessare le patate e schiacciarle, unire uova, prezzemolo, noce moscata, sale pepe e mescolare. Staccare le foglie più larghe della verza, immergerle per circa 1 minuto in acqua in ebollizione, dopo passarle sotto acqua fredda e tamponarle con carta da cucina per asciugarle.

Farcirle con il composto di patate e avvolgerle come degli involtini.

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

Diete Bologna

Dietologo Bologna

Filetti di pesce e finocchio

Calorie circa 300 a persona

 Ingredienti per  4 persone

800 g di filetti del pesce preferito

6 finocchi a spicchi

2 cucchiai di olio

200 g di yogurt magro

Brodo

Paprica

Prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere i finocchi in forno con 1 bicchiere di brodo in una teglia coperta con l’alluminio. Scoprire dopo 30 minuti, unire lo yogurt e far dorare. Cuocere il pesce con l’olio per 5 minuti e servilo coi finocchi spolverizzando con paprica e prezzemolo.

Dieta Bologna

Nutrizionismo Bologna

Torta di mele

Calorie circa 222 a persona

Ingredienti per  8 persone

1 kg di mele Bio ( + 2 per guarnire)

2 yogurt alla vaniglia

2 uova

2 vasetti dello yogurt utilizzato pieni di farina integrale

1 bustina di lievito

PREPARAZIONE

Frullare le mele private del torsolo (ma lasciando la buccia) insieme a farina, yogurt e uova. 

Alla fine unire il lievito. Versare il mix in una teglia coperta con carta da forno, quindi coprire con fettine di mele sottili. Cuocere a 180°C per 40 minuti.

Dieta Bologna