Dietologo Bologna

Involtini primavera

Piatto ANTIPASTO

Calorie circa 116 a persona

Ingredienti per 4 involtini

2 CUCCHIAI DI CAROTE ALLA JULIENNE

150 G DI CAVOLO CAPPUCCIO

1 PICCOLO PORRO FATTO A RONDELLE

1 CUCCHIAIO DI OLIO

1 CUCCHIAIO DI SALSA DI SOIA

4 CIALDE DI RISO (spring roll wrappers)

PREPARAZIONE

Far appassire bene le verdure in un tegame le verdure con un cucchiaio di olio. a fine cottura unire la salsa di soia. acquistare nei negozi specializzati le cialde di riso e  stenderne 4 su un telo ben umido, affinchè si ammorbidiscano. dopo farcirle con le verdure e chiuderle  facendo il classico involtino. cuocerle in forno a 180° fino a doratura.

Medico Estetico BOLOGNA

Alimentazione Bologna

Bauletti radicchio ricotta e noci

Piatto SECONDO

Calorie circa 220 a persona

Ingredienti per 4 persone

400 g di ricotta magra

8-10 foglie di radicchio

2 cucchiai di gherigli di noci spezzettati

1 presa di pepe

1 ciuffo di prezzemolo tritato

2 cucchiai di olio

PREPARAZIONE

In una terrina lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno. Aggiungere il prezzemolo tritato i gherigli di noce spezzettati e il pepe. Mescolare bene e suddividere il mix su 8-10 foglie di radicchio rosso, sbollentate precedentemente per 1 minuto in acqua bollente. Avvolgerle a mo’ di bauletto e legarle con uno spago da cucina.

Mettere in padella e farle rosolare con l’olio.

Dietologo Bologna

Alimentazione BOLOGNA

Sgombri alla siciliana

Calorie circa 290 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di sgombri puliti

8 cucchiai di polpa di pomodoro

20 olive nere snocciolate

4 filetti di acciuga

4 cucchiai di prezzemolo tritato

Olio di oliva

Fecola di patate e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Passare gli sgombri nella fecola. Tritare le acciughe e metterle in un tegame con l’olio caldo. Poi unire gli sgombri, lasciarli rosolare per un paio di minuti per lato e cospargerli di pomodori. Aggiungere le olive e cuocere a recipiente coperto per 30 minuti circa, poi unire prezzemolo e pepe.

Dietologo BOLOGNA

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Tonno alle verdure

Calorie circa 320 a persona

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 15 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di tonno fresco

2 gambi di sedano

2 cipolle

2 carote

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Tritare la cipolla, il sedano e la carota e lasciarle appassire nell’olio caldo. Scottare il tonno in acqua leggermente salata in ebollizione (2 minuti), poi scolarlo e tagliarlo a tocchetti: aggiungerlo nel tegame con il soffritto.

Cuocere per 10 minuti, spolverizzare con il prezzemolo tritato finemente, mescolare bene e servire in tavola.

Alimentazione Bologna

Igiene Alimentare BOLOGNA

Petto di pollo allo yogurt

Calorie circa 260 a persona

Ingredienti per 4 persone

800 g di petto di pollo a fettine

400 g di yogurt magro naturale

4 cucchiai di capperi dissalati

Olio e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente con olio caldo far rosolare bene da ambo i lati le fettine di petto di pollo.

Appena sono cotte sistemarle nei piatti e condirle con la salsa ottenuta frullando yogurt e capperi.

Spoverizzarle con pepe nero e servire subito.

Medico Estetico Bologna

Alimentazione Bologna

Involtini di pollo e zucca

Piatto SECONDO

Calorie circa 290 a persona

Ingredienti per 4 persone

2 fette di zucca

8 fettine di pollo (circa 100 g l’una)

2 cucchiai di olio

I cipollina tritata

1 cucchiaino di curry

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far cuocere in forno la  zucca, quindi schiacciare la polpa unendo un pizzico di sale e di pepe. Mescolare con cura per ottenere una crema uniforme e spalmabile. Battere le fettine di pollo e stendere su un lato un po’ di crema di zucca, quindi avvolgere la carne formando l’involtino. Legare con spago da cucina. Ripetere lo stesso procedimento per tutte le fettine rimaste. Cuocerle in un tegame con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata e il curry.

Dieta BOLOGNA

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Risotto alle cipolline borretane

Piatto PRIMO

Calorie circa 310 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 30 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

280 g di riso semintegrale per risotti

8 cipolline borre tane

2 cucchiai di olio di oliva

200 g di yogurt magro denso

Brodo vegetale

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare le cipolline e affettarle finemente , metterle in una casseruola con l’olio caldo e lasciarle appassire. Unire il riso e far tostare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno. Portare a cottura unendo poco brodo caldo per volta. Prima di togliere dal fuoco unire lo yogurt, spolverizzare con un po’ di pepe, mescolare e servire.

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