Nutrizionismo Bologna

Mafalde con salvia e zafferano

Calorie circa 230 per persona

Tempo di preparazione  10 min

Tempo di cottura  10 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

240 g di mafalde integrali

300 g di yogurt magro

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di foglioline di salvia

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lessare la pasta in abbondante acqua in ebollizione leggermente salata. Nel frattempo scaldare lo yogurt in un tegame antiaderente, unire la salvia, il pepe appena macinato e lo zafferano, mescolando bene. Versare nel tegame la pasta scolata al dente e farla saltare per 2 minuti, servire subito.

Dietologo Bologna

Alimentazione Bologna

Risotto porcini e mele

Calorie circa 320 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso semintegrale

400 g di porcini

2 mele rosse bio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

Brodo vegetale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e aggiungere i funghi a tocchetti. Spolverizzare con pepe nero e portare a cottura unendo qualche cucchiaio di acqua calda.

Adesso versare il riso, sempre mescolando, e portarlo a cottura unendo poco brodo vegetale per volta.

Far cuocere la mela tagliata a fettine (con la buccia)su una piastra ben calda e suddividerla nei piatti di servizio con il risotto ai porcini.

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Diete Bologna

Castagnole

Calorie circa 270 per persona

Ingredienti per 8 persone

200 g di farina

8 g lievito per dolci

40 g di burro

2 uova

30 g di zucchero

1 limone bio

Olio di arachidi

PREPARAZIONE

In una terrina mettere la farina e il lievito. Aggiungere al centro le uova, il burro, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo: far riposare mezz’ora in frigo.

Successivamente prendere l’impasto e fare dei salsicciotti da tagliare a piccoli tocchetti. Lavorare ogni tocchetto come per fare delle polpettine.

Far scaldare in una padella l’olio di arachidi e quando è ben caldo, friggere le castagnole poche per volta.

Si possono mangiare sia calde che fredde.

Dieta Bologna

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Chiacchiere al forno

Calorie circa 210 per persona

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

125 g di farina

30 g di zucchero

1 limone bio

1 uovo

½ tazzina di marsala

25 g di burro

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Mettere la farina in una ciotola con un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza di mezzo  limone e il lievito.

Sbattere un uovo e metterlo nella ciotola con gli altri ingredienti e il marsala, il burro fuso a temperatura ambiente. Lavorare l’impasto fino a formare una palla morbida ed elastica: farlo lievitare per 30 min coperto da un telo.

Accendere il forno a 180°C.

Stendere l’impasto fino allo spessore di 2 mm, ricavarne dei rettangoli con la rotella dentellata e disporli su una placca da forno ricoperta con  l’apposita carta. Lasciar cuocere in forno per un’ora (girandoli a metà cottura).

Dieta Bologna

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Tagliatelle integrali con salmone e pistacchi

Calorie circa 310 per persona

Tempo di preparazione  10 min

Tempo di cottura  7-10 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

240 g di tagliatelle integrali

120 g di salmone affumicato

40 g di pistacchi non salati

100 g di yogurt magro naturale

1 ciuffo di finocchietto selvatico

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a tocchetti il salmone affumicato e tritare grossolanamente i pistacchi dopo aver eliminato il guscio. Far lessare le tagliatelle e scolarle al dente. Metterle in una terrina e condirle con lo yogurt, il salmone e i pistacchi. Mescolare delicatamente e unire il finocchietto. 

Servire subito spolverizzando con il pepe.

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Alimentazione Bologna

Gamberetti al curry

Piatto SECONDO

Calorie circa 250 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 12 min

Anche per Celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di gamberetti

6 scalogni

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di curry piccante

1 limone bio

Vino bianco

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Soffriggere abbondante scalogno affettato in una padella con un filo di olio, poi versare un po’ di vino bianco e 1 cucchiaino di curry piccante sciolto in poca acqua calda; aggiungere i gamberetti e cuocerli per 5-6 minuti, regolando di sale e di pepe. Servire grattugiando con la buccia grattugiata del limone.

Dieta Bologna

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Polpette di Tofu

Calorie circa 230 a persona

Preparazione 20 min

Cottura 10 min

Ingredienti per 4 persone

600 g di tofu

1 ciuffo abbondante di prezzemolo

1 spicchio grande di aglio

3 cucchiai di fecola di patate

4 cucchiai di pangrattato

Olio, Sale, Pepe, Peperoncino e zenzero q.b.

PREPARAZIONE

Frullare il tofu crudo con il prezzemolo e l’aglio. Unire la fecola di patate, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di olio e una presa di ogni spezia indicata. Frullare ancora e aggiungere il pangrattato in modo da ottenere un impasto un po’ denso. Formare delle palline e farle dorare in padella con poco olio.

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