Dietologo Bologna

Spiedini vegetariani

Piatto SECONDO

Calorie circa 250 a persona

Preparazione 30 min

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di preparato per polpette vegetali

4 pomodori grandi

2 cipollotti

1 melanzana piccola

1 zucchina

3 cucchiai di olio di oliva

Pepe nero macinato

Sale

4 stecchini lunghi di legno

PREPARAZIONE

Preparare l’impasto per le polpette vegetali secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Formare con esso 12 palline e rosolarle in olio caldo.

Lavare i pomodori e dividerli a metà. Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a pezzi lunghi 3 cm. Mondare la melanzana e la zucchina, lavarle e dividerle in quarti, quindi tagliarle a  fette. Preparare gli spiedini infilando su ciascuno 3 polpette ed i pezzi di verdura alternandoli.

Bagnare gli spiedini con il restante olio e grigliarli per qualche minuto su tutte le parti. Servire ben caldi.

Ricette dietediche Bologna

Dietologo Bologna

Ditali con verza e anacardi

 Calorie circa 285 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Ingredienti per 4 persone

240 g di ditali integrali

800 g di verza

20 anacardi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare e tagliare a listarelle sottili la verza. Mettere l’olio in un tegame,  scaldarlo e unire gli anacardi tritati, mescolare e versare anche le striscioline di verza. Lasciarle appassire e regolare di sale e di pepe.

Lessare la pasta, scolarla al dente e metterla nel tegame con verza e anacardi. Lasciarla saltare per 2 minuti e servirla subito in tavola.

Ricette di cucina dietetiche

Dietologo Bologna

Seitan con carote e patate

 Piatto UNICO

Calorie circa 295 a persona

Preparazione 10 min

Cottura35 min

Ingredienti per 4 persone

800 g di seitan

4 carote

6 patate

2 cipolline

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Prezzemolo, sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini le carote mondate e le patate pelate. Versarli in un tegame con la cipollina tritata e l’olio. Mescolando far insaporire, poi versare ½ bicchiere di acqua e portare a cottura; 10 minuti prima della fine della cottura, unire il seitan a striscette e lasciarlo insaporire bene mescolando spesso e unendo pepe, sale e prezzemolo tritato.

Dieta Bologna

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Lasagnette gialle alle verdure

Piatto UNICO

Calorie circa 400 a persona

Ingredienti per 4 persone

200 g di semola di grano

8 tuorli

1 bustina di zafferano

800 g di passata di pomodoro

1 ciuffo di prezzemolo

4 cipolline

4 carote

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di olio

½ bicchiere di vino

Sale e pepe  q.b.

PREPARAZIONE

Impastare la semola con i rossi di uovo e lo zafferano; lavorarlo bene e formare una palla ben soda, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno un’ora.

Nel frattempo far soffriggere il prezzemolo e l’aglio tirati insieme a cipolle e carote con 1 cucchiaio di olio. Sfumare con il vino e far evaporare, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per almeno 15 minuti.

Nel frattempo tirare la sfoglia con un mattarello di legno, spolverizzando il piano di lavoro con farina. Quindi ricavare 12 quadrati di 8 cm per lato. Portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, versare i quadrati di pasta e  cuocerli per qualche minuto uno alla volta: dopo lasciarli asciugare su un panno.

Per preparare le lasagnette  sistemare un cucchiaio di verdure su ciascun piatto e porre sopra una sfoglia di pasta appena lessata. Sulla sfoglia mettere altra salsa e continuare fino ad esaurimento delle sfoglie.  Servire subito in tavola spolverizzando con pepe.

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Alimentazione Bologna

Trota con salsa di porri e datteri

Piatto SECONDO

Calorie circa 290 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di trota già pulita

8 porri

8 datteri secchi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare i porri con cura, lavarli, scolarli e affettarli finemente. Metterli in una casseruola su fiamma bassa, spolverizzare con un pizzico di sale e coprire con il coperchio. Far stufare per almeno 20 minuti, mescolando spesso e unendo poca acqua solo se necessario. Quando saranno cotti, frullarli con la polpa dei datteri, l’olio e il pepe, fino ad ottenere una crema omogenea. Far scaldare molto bene una piastra e disporci sopra il filetto di trota dal lato della pelle. Cuocere per qualche minuto e ripetere dall’altro lato.

Sevire ancora calda su un piatto da portata accompagnata con la salsa di porri e datteri.

Dietologo Bologna

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Torta al mandarino

Piatto DESSERT

Calorie circa 230 a persona

Preparazione 20 min

Cottura 25  min

Ingredienti per 4 persone

100 g di farina

1 uovo

1 tuorlo

40 g di zucchero di canna

1 bustina di lievito

2 mandarini

40 g di scaglie di cioccolato fondente

Latte  e manna q.b.

PREPARAZIONE

Metti la farina a fontana in una terrina. Unire l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Amalgamare  il composto aggiungendo latte quanto basta per renderlo liscio e omogeneo. Adesso aggiungere il lievito.

Versare il tutto in una tortiera imburrata. Decorare con il cioccolato e la buccia grattugiata dei mandarini e infornare a 180°C per 25 minuti. Servire spolverizzando con manna in polvere.

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Mascherine di pasta frolla

 Calorie circa 180 per persona

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

1 confezione di pasta frolla

Cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Disegnare e ritagliare la sagoma di una mascherina su un cartoncino leggero. Stendere una confezione di piastra frolla fino allo spessore di 1 cm e ritagliare le mascherine utilizzando la sagoma precedentemente preparata. Posizionare i biscotti su una placca da forno ricoperta con l’apposita carta, cuocere in forno per 10-12 min a 180°C. Lasciarli raffreddare e decorarli a piacere con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria utilizzando un pennellino.

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