Alimentazione Bologna

Orzo con fave e cipolla

Piatto UNICO
Calorie circa 330 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 30 min



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di orzo perlato
4 cipolline rosse
700 g di fave sgranate (anche surgelate)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale marino integralke e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Affettare le cipolle e metterle in una casseruola con l'olio e un pizzico di sale. lasciarle appassire mescolando e unendo se necessario un po' di acqua. Unire le fave e l'orzo. Mescolare e far insaporire per 2 minuti. Coprire con acqua calda e portare a cottura (unendo acqua se necessario).
Servire dopo aver spolverizzato con un po' di pepe.

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Ricette di cucina per diabetici Bologna

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Ricette per celiaci BOLOGNA

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Dieta Bologna

Millefoglie di melanzane con pesto e robiola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 melanzane
3 pomodori
4 cucchiai di pesto fresco già pronto
250 g di robiola di capra



PREPARAZIONE
Tagliare a fette le melanzane e metterle a grigliare sulla piastra. Nel frattempo affettare i pomodori e rendere cremosa la robiola con la forchetta.
Componete i millefoglie alternando strati di melanzana grigliata, pomodoro, robiola e pesto.
Si possono servire freddi o appena scaldati in forno.

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Alimentazione Bologna

Frittata alle mele

Calorie circa 245 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone
8 uova
2 mele rosse bio
10 foglioline di menta
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE
Sbattere le uova in una terrina con un pizzico di sale, 1 presa di pepe e la cannella. Lavare, asciugare e tagliare a dadini le mele con la buccia, versarle in un tegame antiaderente con l'olio, lasciar rosolare e solo dopo aggiungere la menta e le uova sbattute. Far cuocere la frittata per qualche minuto per lato.
In alternativa si possono versare le mele rosolate e la menta in una pirofila, coprire con le uova sbattute e cuocere in forno a 180°C per 20 min. Sevire calda o tiepida.

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Seitan a spezzatino con cipolla

Piatto SECONDO
Calorie circa 300 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 15 min

Ingredienti per 4 persone
800 g di seitan
2 cipolle rosse
4 cucciaini di curry
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Affettare finemente le cipolle e metterle in una casseruola con l'olio caldo. Lasciarle appassire unendo un po' di acqua se necessario. Unire il curry, mescolare e unire il seitan tagliato a spezzatino. Lasciarlo insaporire mescolando, regolare di sale e di pepe, unire 2 cucchiai di acqua e cuocere per 10 minuti.

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Spaghetti di farro con zucchine e tofu

 

Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti di farro
100 g di tofu marinato e sbriciolato,
4 zucchine
1 cipolla
Prezzemolo
Origano secco,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Insaporite in poco olio la cipolla tritata, aggiungete le zucchine tagliate a fiammifero, l’origano e lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete il tofu, aggiustate di sale e continuate la cottura per 5 minuti. Versate in questo sugo gli spaghetti al dente, fate insaporire ancora un momento sul fuoco, poi servite, spolverizzando con prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.

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