Dietologo Bologna

Ricette di cucina vegetariane

Dieta Bologna

Tacchino croccante al forno

Calorie per persona 400 circa
Preparazione 15 min + 2 ore
Tempo di cottura 30 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di petto di tacchino a fettine
280 g di cracker integrali
500 g di yogurt magro naturale denso
2 cucchiaini di pepe
peperoncino e coriandolo macinati

PREPARAZIONE
Tagliare a fettine il tacchino a strisce, metterle nello yogurt con le spezie e lasciarle marinare per 2 ore. Passarle successivamente nei cracker macinati grossolanamente, sistemarle in una teglia coperta con carta da forno e cuocerle a 200° C per 20-30 minuti.

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Orecchiette con fave e pomodorini

Calorie per persona 380 circa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 cipollotti
2 cucchiai di olio
400 g di fave sgusciate
20 pomodorini
240 g di orecchiette integrali
menta
pepe q.b.


PREPARAZIONE
Affettare a velo i cipollotti e metterli in una casseruola con l'olio. Lasciar appassire e unire le fave sgusciate.Cuocerle per 3 minuti e dopo aggiungere i pomodorini fatti a spicchi. Lasciar cuocere per 20 min unendo poca acqua calda. Nel frattempo lessare le orecchiette, scolarle al dente e farle saltare con le fave oramai cotte. Far saltare per 2 minuti e aggiungere menta tritata e pepe.

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Gratin di lenticchie

Ingredienti per 4 persone
250 g di lenticchie
250 g di mollica di pane raffermo
1 bicchiere di latte
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
4 uova
1 foglia di alloro
Olio extravergine di oliva
Pangrattato
Sale e pepe

PREPARAZIONE
Ammollate le lenticchie per 2 ore: sciacquatele e lessatele con l’alloro. Una volta cotte passatele.
Inzuppate il pane nel latte, scolatelo e strizzatelo bene. Raccoglietelo in una fondina insieme al purè di lenticchie, aggiungendo al composto la cipolla e il prezzemolo finemente tritati e mescolate bene.
A questo punto unite al composto le uova, una alla volta.
Ungete uno stampo e cospargetelo con il pangrattato, poi versatevi il preparato, livellando bene la superficie, spargetevi sopra dell’altro pangrattato e un filo di olio.
Cuocete in forno a 180° per 30-40 minuti, finchè non si sia formata una crosta dorata.

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Medico Estetico Bologna

Il Dott Piero Notarrigo 

ha partecipato in data 22-23 Marzo 2013

al II Congresso Internazionale di Medicina Integrata

presso il CNR di Bologna

Dott Piero Notarrigo 

Diete Bologna

Involtini di seitan

Piatto SECONDO
Calorie per persona 210 circa


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
20 pomodorini secchi
2 cucchiai di capperi dissalati
16 fettine di affettato di seitan
2 cucchiai di olio

PREPARAZIONE
Fare un trito con i pomodorini e i capperi.
Spalmarlo sulle fettine di Seitan, chiudere con uno stuzzicadenti e cuocere in padella con l'olio per 3 minuti rigirando spesso.

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