Diete Bologna

Lonza saporita

Piatto SECONDO

Calorie circa 280 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 15 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di lonza di maiale a fettine

8 cucchiai di trito fine di cipolla, sedano e carote

2 cucchiai di olio

Farina di grano o di mais (per i celiaci)

Brodo

Peperoncino e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettere il trito di verdure in un tegame con l’olio e lasciarlo appassire dolcemente. Unire le fettine di lonza passate nella farina e cuocerle da ambo i lati per qualche minuto unendo poco brodo caldo. Servire con pepe e peperoncino.

Dietologo Bologna

Nutrizionista Bologna

Risotto all’ananas con zenzero

Piatto PRIMO

Calorie circa 300 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 30 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso semintegrale

300 g di polpa di ananas fresco

4 cm di zenzero

1 scalogno grande

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 presa di pepe

Brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE

Far appassire lo scalogno e lo zenzero tritati con l’olio, unire metà dell’ananas a cubetti e lasciar cuocere per 3 minuti. Versare il riso e far insaporire per 3 minuti, unire un mestolo di brodo caldo e portare a cottura unendo ancora brodo caldo poco per volta. Infine unire l’ananas rimasto, il pepe e servire.

Dietologo Bologna

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Brownies alle nocciole

 Calorie circa 290 a persona

Ingredienti per 4 persone

75 g di cioccolato fondente

20 nocciole tritate

1 uovo

50 g di burro

70 g di zucchero di canna

50 g di farina

20 g di cacao magro

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, successivamente versarlo in una terrina e unire 50 g di burro. A parte mescolare lo zucchero di canna con la farina, il cacao amaro, l’uovo e un pizzico di sale: terminare aggiungendo il mix di cioccolato e burro.

Lavorare bene l’impasto, aggiungere le nocciole tritate. Versarlo in una teglia ricoperta di carta apposita e infornare a 180°C per 20 minuti. Far raffreddare e tagliare a piccoli quadretti.

Alimentazione BOLOGNA

Dietologo Bologna

Pesce spada ai funghi

Piatto SECONDO

Calorie circa 270 a persona

Preparazione 15 + 20 min

Cottura 30 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

600 g di pesce spada a fette

950 g di funghi (anche surgelati)

20 g di porcini secchi (ammollati in acqua per 20 min)

2 limoni bio

Prezzemolo

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettere l’olio in un tegame e quando è caldo unire l’aglio. Far appena colorire lo spicchio, eliminarlo e versare i funghi secchi tritati con quelli freschi. Far cuocere per circa 20 minuti, mescolando. A fine cottura spolverizzare con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato, mescolare bene e metterli da parte.

Sistemare nel tegame il pesce e lasciarlo cuocere per 3-5 minuti per lato. Servire il pesce in tavola con i funghi, spolverizzando con buccia di limone grattugiata.

Dieta Bologna

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Petto di pollo capperi, cipolle e limone

Calorie circa 240 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 20 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

600 g di petto di pollo a fette

2 cipolle rosse

2 cipolle bianche

2 cucchiai di capperi

2 limoni Bio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

6 cucchiai di vino bianco

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Affettare finemente le cipolle e lasciarle appassire in un tegame con l’olio e il vino. Unire i capperi e lasciar cuocere per qualche minuto mescolando. Mettere le fettine di pollo nel tegame, regolare di sale e cuocerle per 10 minuti fino a quando saranno dorate. A fine cottura unire la buccia grattugiata del limone, 1 presa di pepe e servire.

Dieta Bologna

Alimentazione Bologna

Crema di zucca e gamberetti

Piatto PRIMO

Calorie circa 195 a persona

Ingredienti per 4 persone

800 g di polpa di zucca

400 g di gamberetti puliti

Brodo vegetale

2 cucchiai di olio

½ aglio

Erba cipollina

Prezzemolo e zenzero q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini la zucca. Preparare un battuto con l’aglio, il prezzemolo e lo zenzero e metterlo in una casseruola con l’olio. Lasciar insaporire per un paio di minuti mescolando, adesso unire la zucca e cuocere per altri 5 minuti mescolando. Versare sulla zucca 800 ml di brodo caldo e portare a ebollizione. Cuocere per 15 minuti a fiamma medio bassa, poi frullare il tutto, rimettere sul fuoco, unire i gamberetti e far bollire per ulteriori 5 minuti.

Servire guarnendo con erba cipollina.

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Alimentazione Bologna

Petto di pollo allo yogurt

Calorie circa 200 a persona

Preparazione 5 min

Cottura 15 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di petto di pollo a fettine

200 g di yogurt naturale magro

4 cucchiaini di senape

2 cucchiai di yogurt

Prezzemolo sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Battere leggermente le fettine di pollo e metterle in un largo tegame con l’olio, lasciandole colorire da ambo i lati. Regolare di sale e di pepe e unire lo yogurt miscelato precedentemente alla senape. Proseguire la cottura a fuoco bassissimo per far restringere il fondo di cottura. Spolverizzare con il prezzemolo e servire.

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