Dietologo Bologna

Polpo con ribes e limone

 Piatto SECONDO
Calorie circa 145 a persona

Ingredienti per 4 persone
600 g di polpo lessato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Ribes
1 limone bio
Finocchietto

PREPARAZIONE
In una terrine disporre il polpo precedentemente lessato e tagliato a tocchetti; condire con l’olio e il succo di un limone.
Servire in tavola decorando ogni piatto con ribes, la buccia grattugiata del limone e finocchietto.

Dieta Bologna 

Diete Bologna

Bicchierini ai frutti di bosco

 Piatto DESSERT
Calorie circa 150 a biscotto

Ingredienti per  4  persone
120 g di pan di spagna
12 cucchiai di Yogurt  denso alla vaniglia
4 tazzine di caffè
Frutti di bosco q.b.

PREPARAZIONE
Prendere 4 bicchierini di servizio.
Iniziare con uno strato di pan di Spagna sbriciolato (15 g) , bagnarlo con ½ tazzina di caffè e adesso versarci  sopra 2 cucchiai di yogurt. Fare un altro strato di pan di spagna con mezza tazzina di caffè (uguale all’altro) e sopra 2 cucchiai di yogurt, finire decorando con frutti di bosco a piacere (tipo fragole e mirtilli).
Ripetere per tutti e 4 i bicchierini.

Alimentazione Bologna 

Dieta Bologna

Lasagnette ai broccoli

  Piatto PRIMO
Calorie circa 400 a persona
Preparazione 15 min
Cottura 55 min

Ingredienti per 4 persone
240 g di lasagne semintegrali
600 g di broccoli
2 pomodori
40 g di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
Latte di soia, panna vegetale, origano, sale marino e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Cuocere i broccoli in una padella antiaderente con l’olio, l’aglio, il pomodoro tritato grossolanamente, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Diluire 140 g di panna vegetale con il latte di soia 3-4 cucchiai sul fondo di una pirofila, appoggiare una sfoglia di pasta, coprire con poca panna e parte dei broccoli con il pomodoro.
Coprire con una altra sfoglia di pasta e ripeter l’operazione, sino ad un massimo di 3 strati. Terminare con la panna, spolverizzare con l’origano, coprire con carta da forno e cuocere in forno a 200°C per 30 minuti. Togliere la carta e terminare la cottura per altri 15 min.

Ricette light dietologo Bologna 

 

Dietologo Bologna

Polpettine di scarole

Piatto SECONDO
Calorie circa 190 a persona
Preparazione 15 min
Cottura 30 min

Ingredienti per 4 persone
4 scarole
4 uova
280 g di pancarré integrale bio
2 cucchiai di lievito di birra in scaglie
2 cucchiai di pinoli
Pangrattato, sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE
Staccare le foglie dalle scarole, lavarle bene e metterle in un tegame con poco sale. Far appassire sul fuoco e dopo frullare insieme alle uova, i pinoli, il lievito di birra, il pancarré spezzettato e il pepe; unire del pangrattato se necessario. Formare delle polpettine aiutandosi con un cucchiaio e cuocerle in forno a 200°C per 20 min.

Igiene alimentare Bologna 

Diete Bologna

Couscous con zucchine e salmone

Calorie circa 240 a persona

Ingredienti per  4  persone
200 g di couscous integrale precotto
4 zucchine
140 g di salmone affumicato
2 peperoncini rossi piccanti
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di buccia di limone bio grattugiato
2 cucchiai di olio


PREPARAZIONE
Tagliare a rondelle le zucchine e lasciarle dorare in una padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungere i peperoncini tagliati in modo molto sottile, il salmone a tocchetti, il prezzemolo tritato, la buccia di limone grattugiata. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Versare 300 g di acqua bollente sul couscous precotto. Mescolare e lasciar riposare per 3-5 minuti, poi sgranarlo con la forchetta e unire il mix di zucchine e salmone. Mescolare e servire.

Alimentazione corretta Bologna 

Dieta Bologna

Lonza di maiale al mango

Piatto SECONDO Calorie circa 320 a persona
Preparazione 15  min
Cottura 35 min
Anche per Celiaci

Ingredienti per 4 persone
800 g di lonza di maiale a fettine
600 g di polpa di mango
2 cipolle rosse
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 g i zenzero
1 rametto di timo
2 peperoncini
1 limone
2 cucchiaini di cannella in polvere
Sale marino integrale q.b.

PREPARAZIONE
Affettare a velo le cipolle e farle appassire a fuoco lento con l’olio, poi unire la carne e i peperoncini interi e far insaporire a fiamma vivace per 5 minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere lo zenzero, il timo, la cannella, il succo di limone e continuare la cottura per 15 minuti, regolare di sale.
Sbucciare il mango, tagliarlo a piccoli spicchi, unirlo alla carne e proseguire la cottura per altri 8 minuti. Servire la carne in tavola con il fondo di cottura frullato e disposto sopra le fettine a mo’ di salsina.

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Crema catalana

Piatto DESSERT
Calorie circa 115 a persona
Preparazione 20 + 30 min
Cottura 25 min
Anche per Celiaci

Ingredienti per 4 persone
250 ml di latte
3 tuorli di uovo
50 g di zucchero
15 g di fecola di patate
1 stecca vaniglia

PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia, togliere dal fuoco e far riposare per 30 minuti.
In una terrina sbattere 50 g di zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, unire la fecola e mescolare bene. Versare il composto sopra il latte riscaldato filtrando con un colino. Mettere il mix in un pentolino sul fuoco e far addensare. Suddividere in 4 ciotoline e far raffreddare prima di servire.

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