DOCENZA AL MASTER DI MEDICINA ESTETICA UNIVERSITA’ DI PARMA

Al dott. Piero Notarrigo è stato conferito 

il prestigioso incarico di docenza al 

Master di II livello in MEDICINA ESTETICA 

presso l’Università degli Studi di Parma 

per l’Anno Accademico 2012-2013.

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Dietologo San Lazzaro di Savena (BOLOGNA) - Ricette per la "cellulite"

Gelato allo yogurt con mirtilli e lamponi.

Ingredienti (per 2 persone) 
yogurt naturale 250 g,
mirtilli 100 g, lamponi 100 g,
aroma vaniglia,
dolcificante liquido (oppure miele).

Mettere lo yogurt nella gelatiera con qualche goccia di aroma e 12 gocce di dolcificante (o miele). Se non si dispone di una gelatiera, il composto di yogurt può essere messo nel freezer in un ampio recipiente. Deve quindi essere mescolato vigorosamente con una forchetta, ogni ora circa, finchè non sia completamente congelato. Frullate separatamente i mirtilli e i lamponi. Servite il gelato accompagnato da queste 2 salse. Al posto dei mirtilli e dei lamponi, si possono usare altri frutti che diano un frullato non troppo consistente (fragole, pesche o albicocche molto mature e private della pelle).

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Dietologo San Lazzaro di Savena (BOLOGNA) - Ricette per la "cellulite"

Tortino di zucchine e carote

Ingredienti (per 6 persone) 

zucchine 500 g, 

ricotta 400 g, 

carote 200 g, 

2 uova, burro, 

sale, 

pepe

Affettare per il lungo le verdure utilizzando la mandolina così da ottenere dei nastri sottili. Sbollentare separatamente in acqua salata, scolare e stendere su carta da cucina. Imburrare uno stampo rotondo a bordi lisci (diametro 19 cm), il cui fondo è stato ricoperto con un disco di carta da forno, pennellato di burro. Foderate fondo e pareti con le fette di zucchine facendole debordare. Amalgamate la ricotta con le uova, sale e pepe. E metterne la metà nello stampo. Livellarla, coprirla con fette di carota, aggiungere la ricotta restante, coprire con le rimanenti zucchine e ripiegare verso l’interno quelle debordanti. Premere il tortino con una spatola e infornarlo a 180°C per 40’. Servite il tortino freddo. Ottimo come piatto unico, da accompagnare con un’insalata verde.

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Dietologo San Lazzaro di Savena (BOLOGNA) - Ricette per la "cellulite"

Cuscus con ratatouille di verdure

Ingredienti (per 4 persone)  

cuscus 300 g, falde di peperoni colorati 250 g, 

zucchine 150 g, 

carota 100 g, 

1 cuore di sedano, 

1 piccola cipolla, 

curry, 

olio d’oliva, 

sale.

Ridurre la carota, il sedano, la cipolla in minuscola dadolata e soffriggerla, in un capace tegame, in un filo d’olio aromatizzato con un pizzico di curry. Unire poi al soffritto le falde di peperoni a cubetti, le zucchine a rondelle, la melanzana a dadini. Fate stufare il tutto per 10’ poi versate g 300 di acqua. Salare e portare a ebollizione. Fare bollire per qualche minuto, quindi aggiungere il cuscus, spegnere e lasciare rinvenire il cuscus per 15’. Aggiungete infine un filo d’olio crudo, mescolare, trasferire in un piatto da portata e servire.

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Dietologo San Lazzaro di Savena (BOLOGNA) - Ricette per la "cellulite"

Insalata di primavera

Ingredienti (per 4 persone) 

patatine novelle lesse 300 g, 

taccole lesse 200g,

insalata riccia 100g, 

8 asparagi lessi, 

fave sgranate, sbollentate e pelate 70 g, 

senape, 

basilico, 

aglio, 

olio d’oliva, 

limone, 

sale, pepe in grani.

Mescolate in un piatto l’insalata, le patatine con la buccia tagliate a metà, gli asparagi divisi per il lungo e le taccole. Cospargere con un batuffolo di fave e basilico e condire l’insalata con la salsa ottenuta frullando 2-3 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio, una punta di senape, sale, pepe e succo di limone.

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Qual è la differenza fra botulino e acido ialuronico?

La differenza è sostanziale in quanto la tossina botulinica ha la finalità di rilassare il muscolo sottostante la ruga e quindi la pelle "accartocciata" si distende.
Ottimi risultati si possono ottenere per le "zampe di gallina",  le rughe fra le sopracciglia (rughe glabellari) e quelle orizzontali della fronte.......

 http://www.medicina-estetica-bologna.it/faq-singola.php?id=107

Dietologo San Lazzaro di Savena (BOLOGNA) - Ricette per la "cellulite"

Adottare un’alimentazione per la prevenzione ed il trattamento della "cellulite" non vuol dire rinunciare al gusto. Ecco alcune ricette molto sfiziose e che, al tempo stesso, aiutano il benessere delle tue gambe.

Insalata di cetriolo e yogurt con menta

Ingredienti (per 4 persone) 5 cucchiai di yogurt naturale, 1 cetriolo, 5-10 foglioline di menta, 1 spicchio di aglio, sale, pepe

Lavare e pelare il cetriolo. Tagliarlo a metà per il lungo. Soprattutto se ricco di semi, togliere la parte centrale aiutandosi con un cucchiaino. Ridurre il cetriolo a dadini e mettere i dadini su carta da cucina. In questo modo si asciugano leggermente e non annacquano lo yogurt. Condite intanto lo yogurt con lo spicchio di aglio tritato finissimo, la menta tagliata a striscioline e un pizzico di sale. Lessare al vapore i filetti di platessa e servirli adagiati sulla crema di melanzane e i peperoni marinati.

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Dietologo San Lazzaro di Savena (BOLOGNA) - Una sana alimentazione per la "cellulite" e le gambe pesanti

L’insufficienza venosa delle gambe si combatte anche a tavola con un regime alimentare che, oltretutto, è salutare per l’intero organismo.

Ideali sono i cibi ricchi di vitamina C, bioflavonoidi, rutina, grassi insaturi, potassio e magnesio.

Sono sostanze che mantengono elastici vene e capillari e trattengono l’acqua all’interno delle cellule (potassio e magnesio).

Sono presenti in grande quantità in:

·         agrumi, frutti di bosco e, in generale, in tutta la frutta e la verdura fresca (che va consumata in abbondanza, almeno 3 volte al giorno)

·         frutta secca

·         legumi non conservati e cereali integrali

·         pesce

·         olio extravergine d’oliva e olio di semi crudi

Vanno invece limitati il più possibile i cibi ricchi di sodio (che svolge una funzione contraria a quella di potassio e magnesio, richiamando l’acqua fuori dalle cellule) e di grassi animali.

Per esempio:

·         tutti i cibi conservati

·         salumi e burro

·         dadi ed estratti di carni

per quanto riguarda la preparazione, meglio evitare i fritti e intingoli pesanti. E’ anche opportuno limitare il più possibile l’aggiunta di sale.

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Dietologo Bologna - RICETTE: prevenire e vivere bene il diabete

Piatto DOLCE

Livello di difficolta’: FACILE

Pere al Cannonau

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 pere kaiser

8 dl di Cannonau

1 stecca di vaniglia

4 chiodi di garofano

½ limone

40 g di zucchero

20 g di zucchero  grezzo di canna

1 stecca di cannella o ½ cucchiaio di cannella in polvere

PREPARAZIONE

Spremete il limone. Sbucciate le pere con il pelacarote facendo attenzione a non eliminare il picciolo e lasciando intorno ad esso un po’ della buccia. Irrorate con il succo di limone per far sì che non anneriscano. Prendete una casseruola non troppo larga, versateci il vino, i due tipi di zucchero, la stecca di vaniglia tagliata longitudinalmente, i chiodi di garofanbo e la cannella. Fate sobbollire per 2 minuti, abbassate la fiamma, aggiungete le pere (tagliate a fette spesse) e fatele cuocere per 20 minuti controllando che il vino le ricopra bene. Spegnete il fuoco e lasciate riposare i frutti nella salsa di cottura per alcuni minuti, quindi prelevateli e disponeteli in quattro ciotole individuali. Rimettete sul fuoco la salsa, fatela addensare un po’, versatela sulle pere e fate raffreddare prima di servire.

Valori nutrizionali/porzione: calorie  129  – carboidrati g 33.3 – lipidi g 0.2  - proteine g 0.6

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