martedì 31 luglio 2012

Dietologo BOLOGNA


Gelato alla pesca


Calorie circa 102 a persona

Ingredienti per 2 persone
2 pesche
2 bicchieri di latte magro
1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna


PREPARAZIONE
Frullare le pesche con il latte e lo zucchero. Versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer per almeno 3 ore. Prima di servirlo passarlo nel mixer per renderlo cremoso.



Ricette di cucina veloci



Semifreddo al caffè


Calorie circa 140 a persona

Ingredienti per 2 persone
160 g di ricotta
4 amaretti piccoli
1 cucchiaino di caffè in grani e uno di miele


PREPARAZIONE
Passare al mixer la ricotta, gli amaretti, il caffè e il miele.
Versare il composto nelle coppette e lasciarlo in freezer per un’ora, servire subito.




lunedì 30 luglio 2012

Ricette di cucina PIATTI IPOCALORICI



Gnocchi al ragù di funghi



Piatto PRIMO
Calorie circa 350 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 25 min


Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi pronti (scegliere quelli fatti senza uova né additivi)
4 pomodori maturi
4 cucchiai di trito di cipolla
Carota e sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE
Fai appassire le verdure tritate nell’olio; unisci i pomodori puliti e fatti a dadini, poi i funghi ammollati per 20 minuti e tritati. Cuoci per tre minuti mescolando. Regola di sale e di pepe e cuoci per 20 minuti unendo poca acqua. Lessa gli gnocchi e condiscili con il ragù preparato.




venerdì 27 luglio 2012

Ricette di cucina per celiaci



Frittelline di riso


Piatto PRIMO
Calorie circa 270 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone
500 g  di riso bianco cotto (anche avanzato)
2 cucchiaini di curry
2 uova
Olio extravergine di oliva





PREPARAZIONE
Amalgamare il risotto con l’uovo e il curry: mescolare bene.  Raccogliere un po’ di composto con due cucchiai (si otterrà una forma ovale), sistemare ogni porzione su una placca da forno leggermente unta. Cuocere le frittelle in forno a 200°C fino a che saranno dorate (ma non troppo). 






giovedì 26 luglio 2012

Ricette per celiaci



Pollo al profumo di rosmarino


 Piatto SECONDO
Calorie circa 170 a persona
Preparazione 5 min
Cottura 60 min
Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone
8 sovracosce di pollo
2 rametti di rosmarino
Pepe q.b.



PREPARAZIONE
Mettere le sovra cosce in una  teglia che le contenga tutte senza lasciare spazi fra loro. Spolverizzare con foglioline di rosmarino e pepe. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200°C. Far cuocere per 20 minuti, successivamente togliere l’alluminio e abbassare il forno a 180°C. Lasciare cuocere per altri 30-40 minuti.




mercoledì 25 luglio 2012

Ricette di cucina ipocaloriche



Fusilli al peperoncino e prezzemolo

Piatto PRIMO
Calorie circa 160 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 10 min



Ingredienti per 4 persone
280 g di pasta integrale tipo fusilli
1 ciuffo di prezzemolo
2 cipolline
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale marino integrale e peperoncino in polvere q.b.




PREPARAZIONE
Far cuocere i fusilli in abbondante acqua leggermente salata. Far appassire in una casseruola con l’olio le cipolline e il prezzemolo tritati, poi unisci i fusilli cotti al dente e  una presa abbondante di peperoncino.. far saltare per 2-3 minuti e servire.




martedì 24 luglio 2012

Dietologo San Lazzaro BOLOGNA



Risotto  kiwi e gamberetti


Piatto UNICO
Calorie circa 400 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Anche per celiaci


Ingredienti per 4 persone
280 g di riso integrale
400 g di gamberetti puliti
200 g di trito di carote
Sedano e cipolla
2 kiwi
2 cucchiai di olio
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Far appassire le verdure tritate nell’olio; unire il kiwi pelato e tagliato a dadini. Aggiungere il riso e far insaporire per 2-3 minuti mescolando continuamente. Regolare di sale e pepe e lentamente unire  mestolini di acqua scaldata precedentemente. Cinque minuti prima della fine della cottura, unire i gamberetti.



lunedì 23 luglio 2012

Ricette di cucina per Celiaci


Vellutatina di patate e avocado

Piatto PRIMO
Calorie circa 250 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Anche per Celiaci

Ingredienti per 4 persone
800 g di patate
1 avocado avocado
Pepe nero
Aneto (o prezzemolo a piacere)

PREPARAZIONE
Far lessare le patate con la buccia, successivamente pelarle e passarle allo schiaccia patate. Portare a ebollizione 8 bicchieri di acqua e unire le patate, il pepe e la polpa dell’avocado a tocchetti.
Cuocere per 2 minuti, togliere dal fuoco e frullare con il mixer a immersione.
 Versare nei piatti da portata, servire dopo aver guarnito con aneto fresco o prezzemolo tritato.




venerdì 20 luglio 2012

Medico estetico BOLOGNA



Scaloppine al curry




Piatto SECONDO
Calorie circa 270 a persona
Preparazione 5 min
Cottura 15 min
Anche per Celiaci






Ingredienti per 4 persone
800 g di scaloppine di vitello (di soia per i vegetariani)
2 pomodori
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di curry
Sale marino integrale q.b.
Pepe nero q.b.



PREPARAZIONE
Far appassire la cipolla affettata in un largo tegame insieme all’olio e al curry. Mescolare con un mestolo di legno e quando la cipolla è appassita, unire i pomodori tritati. Lasciar cuocere per qualche minuto e aggiungere nel tegame le scaloppine. Regolare di sale e pepe e continuare la cottura per 7-10 minuti, girandole all’occorrenza.




Dietologo BOLOGNA



Insalatina verde con pollo



Piatto UNICO
Calorie circa 400 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 10 min

 Ingredienti per 4 persone
600 g di petto di pollo
2 cespi di lattuga
200 g di pane pugliese
3 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di aceto di mele
1 spicchio d’aglio
Sale e peperoncino q.b.

PREPARAZIONE
Mettere sulla griglia ben calda il petto di pollo spruzzato con il succo di limone: cuocerlo per 3-4 minuti per lato. Far tostare il pane pugliese a tocchetti con un filo di olio e uno spicchio di aglio. In una terrina raccogli le foglie di lattuga spezzettate, il pollo a tocchetti, il pane tostato e condisci con olio, aceto, sale e peperoncino.



giovedì 19 luglio 2012

Da "La Repubblica" del 19 Luglio 2012: "Per una consapevole esposizione al sole"






PER UNA CONSAPEVOLE ESPOSIZIONE AL SOLE

In questo periodo a ridosso delle vacanze estive , si moltiplicano le iniziative per mettere in guardia contro i danni dovuti all’esposizione ai raggi solari.
Dobbiamo innanzitutto ricordare che la luce solare è utile al nostro organismo sia perché stimola la produzione della vitamina D che come è noto favorisce l’assorbimento nell’intestino del calcio che introduciamo con gli alimenti, e sia perché ci aiuta a curare alcune patologie della pelle come la psoriasi e la dermatite atopica.
Il danno dei raggi solari è dovuto ad una esposizione incontrollata senza le opportune precauzioni .
A tal proposito è utile ricordare che:
ü  oltre il 50% dei raggi ultravioletti presenti nelle radiazioni solari sono emessi tra le ore 11,00 e le ore 14,00
ü  Quando il cielo è nuvoloso oltre il 90% dei raggi ultravioletti riesce a passare ed il 70% raggiunge la pelle.
ü  All’ombra si riceve il 50% dei raggi ultravioletti (UV)
ü  Chi lavora al chiuso riceve 1/5 – 1/10 dei raggi UV rispetto a chi lavora all’aperto
ü  La sabbia riflette il 25% delle radiazioni UV
ü  Il 95% dei raggi UV penetra nell’acqua ed il 40% scende fino a 50 cm
Le radiazioni solari vengono in gran parte filtrate dall’atmosfera terrestre e quelle che riescono ad oltrepassarla sono di tre tipi:


  •       La luce visibile ad occhio nudo( lunghezza d’onda di 400-800 nm)
  •       Raggi ultravioletti  UVB e UVA( 200-390 nm )
  •       Raggi infrarossi (oltre 800 nm )


  1. A)    Gli UVB hanno soprattutto effetti sugli strati più superficiali della pelle (epidermide) intervenendo sulla densità, maturazione, metabolismo , morfologia delle cellule della cute con danni che possono anche portare alla formazione di tumori
  2. B)    Gli UVA penetrano più in profondità nella cute raggiungendo il derma con conseguente danno all’acido ialuronico , alle fibre collagene ed alle fibre elastiche con conseguente accelerazione dei processi di invecchiamento cutaneo (photoageing). Si ha inoltre la formazione di radicali liberi in grande quantità con conseguente ulteriore danneggiamento delle strutture cellulari.
PREVENZIONE

  • ü  Limitare la durata delle esposizioni al sole nelle prime giornate di vacanza: la pelle va abituata gradualmente soprattutto se è chiara con lentiggini
  • ü  Non esporsi tra le 11 e le 15 ore in cui i raggi ultravioletti sono più intensi.
  • ü  Proteggere gli occhi con occhiali da sole e coprirsi con magliette quando l’intensità dei raggi solari è particolarmente elevata
  • ü  Utilizzare sempre prodotti di protezione solare che si potranno trovare in commercio come crema, emulsione, latte, stick, spray . In linea generale è bene utilizzare una protezione massima (SPF 50+) per il viso, collo, decolleté e dorso delle mani ed SPF 30 per il corpo. Da ricordare che in alta montagna ed ai tropici è necessaria una foto protezione maggiore.
  • ü  Chi svolge attività sportive al sole deve applicare i filtri solari con maggiore frequenza: la sudorazione, infatti, favorisce l’allontanamento dalla pelle dei prodotti solari. In ogni caso conviene riapplicare spesso la crema solare soprattutto dopo il bagno
  • ü  Poiché l’esposizione solare favorisce la formazione dei radicali liberi, può essere utile assumere con la dieta antiossidanti come le vitamine C, E, beta-carotene, zinco, selenio, acido lipoico, resveratrolo a partire da un mese prima dell’esposizione

COSA FARE QUANDO SONO COMPARSE RUGHE E RILASSAMENTO CUTANEO DA FOTOINVECCHIAMENTO ?

La finalità dell’intervento del Medico di Medicina Estetica o del Dermatologo sarà quella di ripristinare ciò che l’età e la luce solare hanno danneggiato per cui il trattamento principale sarà quello di iniettare acido ialuronico sia per rivitalizzare la pelle con trattamenti di una seduta al mese per tre mesi e poi una di mantenimento ogni 3-4 mesi e sia utilizzando i cosiddetti fillers che sono dei riempitivi sempre a base di acido ialuronico, sostanza ampiamente presente nel corpo umano . Tali trattamenti ambulatoriali di rapida esecuzione e praticamente indolori grazie alla presenza di anestetici locali all’interno del prodotto iniettato, favoriranno una evidente riduzione delle rughe, aumento di volume di zone rilassate del viso, aumento di volume e/o tonificazione delle labbra
Altro trattamento complementare all’impianto di acido ialuronico è la Luce Pulsata nell’ambito del foto ringiovanimento con la finalità di stimolare i fibroblasti presenti nel derma favorendo una neo-sintesi di acido ialuronico dall’interno. La Luce Pulsata opera quindi un’azione di rassodamento della pelle oltre a ridurre anche le macchie scure .
La Tossina botulinica esplica una incisiva azione nel rilassare il muscolo che sta sotto la ruga la cui azione determina il raggrinzimento della pelle. Le rughe a “zampa di gallina”, quelle orizzontali della fronte, le glabellari tra le sopracciglia e sul  dorso del naso vengono quindi trattate in modo efficace tramite l’infiltrazione di piccole quantità di botulino.
La multi-micro-stimolazione alveolare effettuata tramite una recente apparecchiatura chiamata Icoone favorisce in modo piacevole un efficace  linfodrenaggio nel caso di edema delle palpebre, del viso e del collo determinando anche , nella stessa seduta, un’efficace stimolazione meccanica dei fibroblasti del derma con conseguente “sveglia” della pelle a produrre per proprio conto più acido ialuronico e collagene con conseguente rassodamento e tonificazione dei tessuti.

Igiene cosmetologica quotidiana

I trattamenti di Medicina Estetica per il ringiovanimento della pelle e dei tessuti, troveranno un prezioso alleato dall’uso di cosmetici giusti per il personale tipo di pelle che verrà diagnosticato tramite un check up assolutamente indolore e della durata di circa un’ora. La corretta igiene cosmetologica quotidiana rappresenta infatti una importante abitudine per mantenere in buono stato la propria pelle e per prepararla al meglio per gli eventuali trattamenti ambulatoriali di Medicina Estetica.




mercoledì 18 luglio 2012

Ricette ipocaloriche


Trofie con alici e pomodorini

Piatto UNICO
Calorie circa 400 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 25 min


Ingredienti per 4 persone
280 g di trofie
360 g di alici fresche pulite
2 peperoncini
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo tritato
400 g di pomodorini a spicchi

PREPARAZIONE
In un tegame far colorire l’aglio con l’olio e il peperoncino. Unire le alici a tocchetti. Far cuocere a fuoco moderato per 7 minuti con il coperchio. Unire i pomodorini e far cuocere per altri 10 minuti, sempre coperti. Unire il prezzemolo, mescolare e versare la pasta già cotta al dente; saltare per 2 minuti e servire.


martedì 17 luglio 2012

Ricetta di cucina per celiaci


Risotto basilico e yogurt


Calorie circa 340 per persona
Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone
280 g di riso semintegrale tipo Carnaroli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
6 cucchiaini di tè verde
400 gr di yogurt magro naturale tipo denso (di soia per gli intolleranti)
1 ciuffo di basilico
Sale marino integrale
Zenzero e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Portare a ebollizione 1 litro e mezzo di acqua, toglierlo dal fuoco e versarci il tè. Lasciare in infusione per 5 minuti. In una casseruola far scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla appassire.
Adesso versare il riso, mescolare per 2-3 minuti e aggiungere 1 mestolino di tè, regolando di sale e pepe e unendo ½ cucchiaino di zenzero in polvere.
Portare a cottura continuando ad aggiungere poco tè caldo per volta. Appena prima di togliere dal fuoco, unire il basilico frullato precedentemente con lo yogurt e un cubetto di ghiaccio.
Mescolare bene aggiungere il pepe, se piace,  e servire.




lunedì 16 luglio 2012


Bruschettine con patè di olive e pomodorini


ANTIPASTO
Calorie circa 170  per persona

Preparazione per 4 persone
Frulla 4 cucchiai di olive verdi denocciolate con ½ di scalogno e un pizzico di peperoncino.
 Spalma il patè su 4 fette di pane integrale abbrustolito, unisci qualche pomodorino a cubetti e servi.





PIATTO UNICO
Pasta con zucchine, pomodorini e pinoli


Calorie circa 400 per persona
Tempo di preparazione  20 min
Tempo di cottura  dipende dal tipo di  pasta


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
240 g di pasta integrale
20 pomodorini
4 zucchine
1 spicchio di aglio
1 cipollotto
2 cucchiai di pinoli
12 olive verdi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Basilico
Sale marino integrale e pepe q.b.


PREPARAZIONE
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela  sotto acqua fredda.
Tagliare a tocchetti le zucchine e a metà i pomodorini.
Tagliare l’aglio a tocchetti e versatelo con le zucchine in un tegame antiaderente con l’olio già caldo. Mescolare. Adesso aggiungere i pomodorini e il cipollotto tritato: far appassire per 5 minuti.
Regolare di sale e pepe.
Quando tutte le verdure sono ben appassite, ma ancora con una buona consistenza, versare la pasta nel tegame e saltarla per 1 minuto.
Aggiungere i pinoli leggermente tostati in un padellino antiaderente, poi le olive e una presa abbondante di pepe macinato al momento. Per completare unisci qualche fogliolina di basilico.





Dietologo BOLOGNA


Nasello su un letto di salsa verde


Calorie circa 300 a persona
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Anche per Celiaci










Ingredienti per 4 persone
800 g di filetto di nasello
8 alici già pulite
1 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe nero q.b
1 limone bio

PREPARAZIONE
Tritare finemente le alici già pulite con lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Versare l’olio di oliva in un tegame, unire il trito e cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Far cuocere al vapore i filetti di nasello .
Prendere dei piatti da portata, adagiare il sughetto d’alici, appoggiare sopra i filetti di nasello e spolverare con pepe nero e  la buccia del limone bio grattugiata (a piacere).




venerdì 13 luglio 2012

PER UNA CONSAPEVOLE ESPOSIZIONE AL SOLE


In questo periodo a ridosso delle vacanze estive , si moltiplicano le iniziative per mettere in guardia contro i danni dovuti all'esposizione ai raggi solari.
Dobbiamo innanzitutto ricordare che la luce solare è utile al nostro organismo sia perché stimola la produzione della vitamina D che come è noto è utile per favorire l’assorbimento nell’intestino del calcio che introduciamo con gli alimenti, e sia perché ci aiuta a curare alcune patologie della pelle come la psoriasi e la dermatite atopica.
Il danno dei raggi solari è dovuto ad una esposizione incontrollata senza le opportune precauzioni .
A tal proposito è utile ricordare che:

oltre il 50% dei raggi ultravioletti presenti nelle radiazioni solari sono emessi tra le ore 11,00 e le ore 14,00
Quando il cielo è nuvoloso oltre il 90% dei raggi ultravioletti riesce a passare ed il 70% raggiunge la pelle.
All’ombra si riceve il 50% dei raggi ultravioletti (UV)
Chi lavora al chiuso riceve 1/5 – 1/10 dei raggi UV rispetto a chi lavora all’aperto
La sabbia riflette il 25% delle radiazioni UV
Il 95% dei raggi UV penetra nell’acqua ed il 40% scende fino a 50 cm

Le radiazioni solari vengono in gran parte filtrate dall’atmosfera terrestre e quelle che riescono ad oltrepassarla sono di tre tipi:
  1. La luce visibile ad occhio nudo( lunghezza d’onda di 400-800 nm)
  2. Raggi ultravioletti  UVB e UVA( 200-390 nm ) 
  3. Raggi infrarossi (oltre 800 nm )


  •      A) Gli UVB hanno soprattutto effetti sugli strati più superficiali della pelle (epidermide) intervenendo sulla densità, maturazione, metabolismo , morfologia delle cellule della cute con danni che possono anche portare alla formazione di tumori
  •      B) Gli UVA penetrano più in profondità nella cute raggiungendo il derma con conseguente danno all’acido ialuronico , alle fibre collagene ed alle fibre elastiche con conseguente accelerazione dei processi di invecchiamento cutaneo (photoageing). Si ha inoltre la formazione di radicali liberi in grande quantità con conseguente ulteriore danneggiamento delle strutture cellulari.
PREVENZIONE
  • Limitare la durata delle esposizioni al sole nelle prime giornate di vacanza: la pelle va abituata gradualmente soprattutto se è chiara con lentiggini
  • Non esporsi tra le 11 e le 15 ore in cui i raggi ultravioletti sono più intensi.
  • Proteggere gli occhi con occhiali da sole e coprirsi con magliette quando l’intensità dei raggi solari è particolarmente elevata
  • Utilizzare sempre prodotti di protezione solare che si potranno trovare in commercio come crema, emulsione, latte, stick, spray . In linea generale è bene utilizzare una protezione massima (SPF 50+) per il viso, collo, decolleté e dorso delle mani ed SPF 30 per il corpo. Da ricordare che in alta montagna ed ai tropici è necessaria una foto protezione maggiore.  
  • Chi svolge attività sportive al sole deve applicare i filtri solari con maggiore frequenza: la sudorazione, infatti, favorisce l’allontanamento dalla pelle dei prodotti solari. In ogni caso conviene riapplicare spesso la crema solare soprattutto dopo il bagno
  • Poiché l’esposizione solare favorisce la formazione dei radicali liberi, può essere utile assumere con la dieta antiossidanti come le vitamine C, E, beta-carotene, zinco, selenio, acido lipoico, resveratrolo a partire da un mese prima dell’esposizione


COSA FARE QUANDO SONO COMPARSE RUGHE E RILASSAMENTO CUTANEO DA FOTOINVECCHIAMENTO?

La finalità dell’intervento del Medico di Medicina Estetica o del Dermatologo sarà quella di ripristinare ciò che l’età e la luce solare hanno danneggiato per cui il trattamento principale sarà quello di iniettare acido ialuronico sia per rivitalizzare la pelle con trattamenti di una seduta al mese per tre mesi e poi una di mantenimento ogni 3-4 mesi e sia utilizzando i cosiddetti fillers che sono dei riempitivi sempre a base di acido ialuronico, sostanza ampiamente presente nel corpo umano . Tali trattamenti ambulatoriali di rapida esecuzione e praticamente indolori grazie alla presenza di anestetici locali all’interno del prodotto iniettato, favoriranno una evidente riduzione delle rughe, aumento di volume di zone rilassate del viso, aumento di volume e/o tonificazione delle labbra
Altro trattamento complementare all’impianto di acido ialuronico è la Luce Pulsata nell’ambito del foto ringiovanimento con la finalità di stimolare i fibroblasti presenti nel derma favorendo una neo-sintesi di acido ialuronico dall’interno. La Luce Pulsata opera quindi un’azione di rassodamento della pelle oltre a ridurre anche le macchie scure .
La Tossina botulinica esplica una incisiva azione nel rilassare il muscolo che sta sotto la ruga la cui azione determina il raggrinzimento della pelle. Le rughe a “zampa di gallina”, quelle orizzontali della fronte, le glabellari tra le sopracciglia e sul  dorso del naso vengono quindi trattate in modo efficace tramite l’infiltrazione di piccole quantità di botulino.
La multi-micro-stimolazione alveolare effettuata tramite una recente apparecchiatura chiamata Icoone favorisce in modo piacevole un efficace  linfodrenaggio nel caso di edema delle palpebre, del viso e del collo determinando anche , nella stessa seduta, un’efficace stimolazione meccanica dei fibroblasti del derma con conseguente “sveglia” della pelle a produrre per proprio conto più acido ialuronico e collagene con conseguente rassodamento e tonificazione dei tessuti.

Igiene cosmetologica quotidiana

I trattamenti di Medicina Estetica per il ringiovanimento della pelle e dei tessuti, troveranno un prezioso alleato dall’uso di cosmetici giusti per il personale tipo di pelle che verrà diagnosticato tramite un check up assolutamente indolore e della durata di circa un’ora. La corretta igiene cosmetologica quotidiana rappresenta infatti una importante abitudine per mantenere in buono stato la propria pelle e per prepararla al meglio per gli eventuali trattamenti ambulatoriali di Medicina Estetica.