Dietologo Bologna

Penne alla carbonara con carciofi

Piatto PRIMO

Calorie circa 340 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Ingredienti per 4 persone

240 g di penne integrali

400 g di cuori di carciofi

1 spicchio di aglio

2 uova

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzi i cuori di carciofo, metterli in una padella con l’olio e l’aglio e lasciarli rosolare aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua. Lessare la pasta e dopo averla scolata al dente metterla nella padella con i carciofi.

Mettere il recipiente su fiamma vivace, in modo che il mix sia molto caldo. Sbattere leggermente le uova e versarle sulla pasta. Spegnere il fornello e mescolare bene in modo che l’uovo si rapprenda leggermente senza cuocersi. Spolverizzare con abbondante pepe e servire.

Igiene alimentare BOLOGNA

Diete Bologna

Crépe al pesto

Piatto PRIMO

Calorie circa 400 a persona

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina

500 ml di latte magro

2 uova

2 tuorli

Pepe q.b.

2 cucchiaini di olio

Pesto

PREPARAZIONE

Preparare le Crépe mescolando la farina, il latte, le uova, i tuorli, il pepe e l’olio.

Lasciar riposare per un’ora. Ungere un padellino con un poco di olio versato su una carta assorbente. Con un mestolo dosare il composto e versarlo nella padella. Lasciar cuocere da un lato e successivamente dall’altro.

Quando le crépe sono pronte spalmare un po’ di pesto su un lato, avvolgerle a cannolo e servire.

Alimentazione Bologna

Alimentazione BOLOGNA

Seppie e piselli in umido

Piatto SECONDO

Calorie circa 350 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 40-45 min

Anche per Celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di seppie pulite

600 g di piselli surgelati

1 cipolla

400 g di polpa di pomodoro

1 ciuffo di prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far insaporire le seppie in una casseruola con l’olio e la cipolla tritata. Spolverizzare con sale e pepe e unire i piselli. Cuocere per 3 minuti mescolando.

Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per altri 35 minuti. Unire il prezzemolo tritato, mescolare, cuocere per altri 5 minuti e servire in tavola spolverizzando con altro pepe.

Dietologo Bologna

Nutrizionismo Bologna

Spaghetti integrali al limone

Calorie circa 270 a persona

Ingredienti per 4 persone

280 g di spaghetti integrali

4 limoni bio

Prezzemolo q.b.

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far lessare la pasta con acqua leggermente salata, scolarli al dente e versarli in un tegame con l’olio ben caldo, unire 6 cucchiai di buccia di limone grattugiata, pepe e prezzemolo tritato, far saltare e servire subito.

Dietologo Bologna

Dietologo Bologna

Crema di patate

Piatto PRIMO

Calorie circa 280 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 40 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate

4 bicchieri di latte

1 bicchiere di brodo

Maggiorana

Timo

Dragoncello

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lessare le patate, quindi togliere la buccia e schiacciarle quando sono ancora ben calde. Unire alle patate il latte ed il brodo, 2 cucchiaini di mix di erbe essiccate e mettere sul fuoco a scaldare, mescolando. Quando arriva al bollore, spolverizzare con il pepe e servire.

Ricette per Celiaci

Nutrizionismo BOLOGNA

Zuppa di porri

Piatto PRIMO

Calorie circa 100 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 15-20 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

4 porri

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 l di acqua

1 ciuffo di prezzemolo

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Mondare i porri e tagliarli a rondelle sottilissime. Mettere l’acqua sul fuoco e quando inizia a bollire, aggiungere i porri. Far cuocere fino a quando i porri si disferanno nell’acqua. Unire il prezzemolo tritato e pepe. Servire subito.

Dietologo Bologna

Dietologo Bologna

Involtini primavera

Piatto ANTIPASTO

Calorie circa 116 a persona

Ingredienti per 4 involtini

2 CUCCHIAI DI CAROTE ALLA JULIENNE

150 G DI CAVOLO CAPPUCCIO

1 PICCOLO PORRO FATTO A RONDELLE

1 CUCCHIAIO DI OLIO

1 CUCCHIAIO DI SALSA DI SOIA

4 CIALDE DI RISO (spring roll wrappers)

PREPARAZIONE

Far appassire bene le verdure in un tegame le verdure con un cucchiaio di olio. a fine cottura unire la salsa di soia. acquistare nei negozi specializzati le cialde di riso e  stenderne 4 su un telo ben umido, affinchè si ammorbidiscano. dopo farcirle con le verdure e chiuderle  facendo il classico involtino. cuocerle in forno a 180° fino a doratura.

Medico Estetico BOLOGNA

Alimentazione Bologna

Bauletti radicchio ricotta e noci

Piatto SECONDO

Calorie circa 220 a persona

Ingredienti per 4 persone

400 g di ricotta magra

8-10 foglie di radicchio

2 cucchiai di gherigli di noci spezzettati

1 presa di pepe

1 ciuffo di prezzemolo tritato

2 cucchiai di olio

PREPARAZIONE

In una terrina lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno. Aggiungere il prezzemolo tritato i gherigli di noce spezzettati e il pepe. Mescolare bene e suddividere il mix su 8-10 foglie di radicchio rosso, sbollentate precedentemente per 1 minuto in acqua bollente. Avvolgerle a mo’ di bauletto e legarle con uno spago da cucina.

Mettere in padella e farle rosolare con l’olio.

Dietologo Bologna

Alimentazione BOLOGNA

Sgombri alla siciliana

Calorie circa 290 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di sgombri puliti

8 cucchiai di polpa di pomodoro

20 olive nere snocciolate

4 filetti di acciuga

4 cucchiai di prezzemolo tritato

Olio di oliva

Fecola di patate e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Passare gli sgombri nella fecola. Tritare le acciughe e metterle in un tegame con l’olio caldo. Poi unire gli sgombri, lasciarli rosolare per un paio di minuti per lato e cospargerli di pomodori. Aggiungere le olive e cuocere a recipiente coperto per 30 minuti circa, poi unire prezzemolo e pepe.

Dietologo BOLOGNA

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Tonno alle verdure

Calorie circa 320 a persona

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 15 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

800 g di tonno fresco

2 gambi di sedano

2 cipolle

2 carote

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Tritare la cipolla, il sedano e la carota e lasciarle appassire nell’olio caldo. Scottare il tonno in acqua leggermente salata in ebollizione (2 minuti), poi scolarlo e tagliarlo a tocchetti: aggiungerlo nel tegame con il soffritto.

Cuocere per 10 minuti, spolverizzare con il prezzemolo tritato finemente, mescolare bene e servire in tavola.

Alimentazione Bologna

Igiene Alimentare BOLOGNA

Petto di pollo allo yogurt

Calorie circa 260 a persona

Ingredienti per 4 persone

800 g di petto di pollo a fettine

400 g di yogurt magro naturale

4 cucchiai di capperi dissalati

Olio e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente con olio caldo far rosolare bene da ambo i lati le fettine di petto di pollo.

Appena sono cotte sistemarle nei piatti e condirle con la salsa ottenuta frullando yogurt e capperi.

Spoverizzarle con pepe nero e servire subito.

Medico Estetico Bologna

Alimentazione Bologna

Involtini di pollo e zucca

Piatto SECONDO

Calorie circa 290 a persona

Ingredienti per 4 persone

2 fette di zucca

8 fettine di pollo (circa 100 g l’una)

2 cucchiai di olio

I cipollina tritata

1 cucchiaino di curry

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far cuocere in forno la  zucca, quindi schiacciare la polpa unendo un pizzico di sale e di pepe. Mescolare con cura per ottenere una crema uniforme e spalmabile. Battere le fettine di pollo e stendere su un lato un po’ di crema di zucca, quindi avvolgere la carne formando l’involtino. Legare con spago da cucina. Ripetere lo stesso procedimento per tutte le fettine rimaste. Cuocerle in un tegame con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata e il curry.

Dieta BOLOGNA

Dietologo Bologna

Risotto alle cipolline borretane

Piatto PRIMO

Calorie circa 310 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 30 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

280 g di riso semintegrale per risotti

8 cipolline borre tane

2 cucchiai di olio di oliva

200 g di yogurt magro denso

Brodo vegetale

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare le cipolline e affettarle finemente , metterle in una casseruola con l’olio caldo e lasciarle appassire. Unire il riso e far tostare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno. Portare a cottura unendo poco brodo caldo per volta. Prima di togliere dal fuoco unire lo yogurt, spolverizzare con un po’ di pepe, mescolare e servire.

Diete BOLOGNA