Alimentazione Bologna

Crema dolce al formaggio magro

Piatto DESSERT

Calorie circa 140 a persona

Preparazione 10 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

200 g di formaggio magro tipo Philadelphia

4 cucchiaini di zucchero grezzo di canna

1 presa di vanillina

4 cucchiai di latte

PREPARAZIONE

Mescolare il formaggio magro alla vaniglia, allo zucchero e al latte.

Lavorare con un cucchiaio di legno fino a rendere la crema liscia e omogenea. Se necessario si può aggiungere del latte.

Questa crema ottenuta si può servire su fette di ananas o su mele, oppure adatta a farcire torte.

Dieta Bologna

Nutrizionista BOLOGNA

Torta salata ai carciofi

Piatto UNICO

Calorie circa 390 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 20-30 min

Ingredienti per 6 persone

1 confezione di pasta sfoglia senza grassi idrogenati

4 carciofi

150 g di ricotta

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 limone

PREPARAZIONE

Mondare, affettare e mettere i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone. Scolarli dopo qualche minuto, asciugarli e farli insaporire in un tegame con l’olio, quindi amalgamarli alla ricotta. Stendere la pasta sfoglia, distenderci sopra  il mix di carciofi e ricotta, tenendo liberi  i bordi e chiudere a strudel. Cuocere in forno a 180°C per 20-30 minuti.

Tagliare a fette e servire.

Igiene Alimentare BOLOGNA

Alimentazione BOLOGNA

Pasta cacio e pepe

 Piatto PRIMO

Calorie circa 330 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 10 min

Ingredienti per 4 persone

280 g di spaghetti integrali

80 g di pecorino romano

Pepe nero macinato e sale marino integrale q.b.

PREPARAZIONE

Grattugiare il peperoncino e nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata dove far cuocere gli spaghetti. Scolarli al dente e tenere da parte 1 mestolo dell’acqua di cottura. Versare la pasta in una ciotola calda, unire il mestolo di acqua il pecorino e mescolare bene. Aggiungere il pepe e mescolare facendo mantecare bene gli spaghetti.

Dietologo Bologna

Diete Bologna

Eliche integrali con spinaci e noci

 Piatto PRIMO

Calorie circa 360 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 12 min

Ingredienti per 4 persone

240 g di eliche integrali

400 g di spinaci

60 g di gherigli di noci

1 presa di noce moscata

2 cucchiai di olio di oliva

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavare e scolare bene gli spinaci e lasciarli appassire per pochi minuti in una pentola con pochissima acqua bollente salata, poi scolarli e tritarli. Mescolarli con le noci tritate e unire la noce moscata e il pepe.

Lessare la pasta, scolarla bene e condirla con spinaci e un cucchiaio di olio di oliva crudo.

Alimentazione Bologna

Nutrizionista Bologna

Straccetti alle olive

Piatto SECONDO

Calorie circa 280 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 8 min

Ingredienti per 4 persone

800 g di fettine di vitello

4 cucchiai di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

8 olive nere snocciolate

Sale marino integrale

Farina e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare le fettine di vitello a striscioline e infarinarle, poi metterle in un tegame con l’olio e farle rosolare per 3 minuti; sfumare con il vino, unire le olive tritate e portare a cottura (3-4 minuti) unendo qualche cucchiaio di acqua se necessario e spolverizzando con il pepe.

Igiene Alimentare Bologna

Restyling Web Site www.medicina-estetica-bologna.it

Con piacere comunico che a meno di un anno dalla messa in rete del mio nuovo web-site, è già pronto on-line un suo significativo restyling !

Oltre ad un rinnovamento della grafica, sono state introdotte 3 nuove Sezioni:

1. “ La galleria fotografica “ con le immagini delle varie stanze dello Studio e le foto “Prima” e “Dopo” dei trattamenti che periodicamente verranno incrementate ed aggiornate
2. “ Il camouflage estetico “ che rappresenta un nuovo servizio sia per ottimizzare con il trucco i risultati dei trattamenti ambulatoriali e sia per illustrare come nascondere eventuali inestetismi o per migliorare alcuni tratti del viso attraverso il trucco personale domiciliare
3. “ La Medicina Anti-aging “, una nuova frontiera nell’ambito della Medicina Estetica intesa essenzialmente come medicina preventiva tendente a dare più vita agli anni oltre che più anni alla vita.

Insomma, tante novità ed un aggiornamento quotidiano del sito che, per chi lo desidera, può seguire su Facebook semplicemente cliccando su questo link  http://www.medicina-estetica-bologna.it/  e su “Mi piace” in alto nella home page nell’apposito spazio.

Buona giornata e a presto!

Piero Notarrigo

Alimentazione Bologna

Polenta taragna e funghi

Piatto PRIMO

Calorie circa 270 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 60 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

280 g di farina di grano saraceno

1.6 l di acqua

600 g di funghi chiodini

40 g di porcini essiccati

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

Sale marino integrale, olio e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione l’acqua leggermente salata e versare a pioggia la farina mescolando con una frusta da cucina. Abbassare la fiamma e continuare la cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno e unendo poca acqua calda se necessario. Ci vorranno circa 40 minuti.

Nel frattempo far appassire in un tegame con l’olio e l’aglio tritato i chiodini e i porcini ammollati, lasciandoli cuocere per 20 minuti.

Successivamente spolverizzarli con il prezzemolo tritato, il pepe e servirli in tavola con la polenta.

Dietologo San Lazzaro BOLOGNA

Dietologo Bologna

Spaghetti di grano saraceno e cavolo rosso

 Piatto PRIMO

Calorie circa 260 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 15 min

Ingredienti per 4 persone

240 g di spaghetti  di grano saraceno

10 foglie di cavolo rosso

4 cucchiai di parmigiano reggiano

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame antiaderente far scaldare l’olio e unire le foglie del cavolo tagliate precedentemente a striscioline: lasciar appassire bene.

Lessare le tagliatelle al dente, poi unirle al cavolo.

Mescolare e spolverizzare con parmigiano e pepe. Servire.                              

Diete Bologna

Dieta Bologna

Muffin al caffè

Calorie circa 170 a persona

Ingredienti per 10 persone

250g di farina

100 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

100 g di burro

2 uova

150 ml di latte

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. In un’altra mettere 100 g di burro fuso, le uova, il latte e il caffè. Versare il liquido poco alla volta, nel mix con la farina e successivamente versare il composto in pirottini di carta.

Cuocerli per 40 min e servirli  tiepidi o freddi.

Medico Estetico Bologna

Dietologo Bologna

Tortiglioni gamberetti e arancia

 Piatto PRIMO

Calorie circa 340 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 15 min

Ingredienti per 4 persone

300 g di tortiglioni integrali

400 g di gamberetti (meglio se grandi)

2 arance Bio

2 cucchiai di mandorle tritate

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale marino integrale, pepe nero e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Far cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

Quando i tortiglioni sono al dente, scaldare l’olio in un tegame antiaderente e unire i gamberetti.

Lasciar insaporire per 3 minuti mescolando, poi versare nel recipiente la pasta e farla insaporire mescolando per altri 2 minuti.

Terminare arricchendo la preparazione con la buccia grattugiata delle arance, pepe, mandorle e prezzemolo. Far amalgamare bene il tutto e servire subito.

Alimentazione Bologna

Medicina Estetica

Mercoledì 14 e Venerdì 16 Novembre 2012

il Dott. Notarrigo ha tenuto lezioni nell'ambito del 

Master di Medicina Estetica e Chirurgia Estetica 

presso l'Università della Repubblica di San Marino e 

dell'Università di Perugia

Dott. Piero Notarrigo

Dietologo San Lazzaro BOLOGNA

Polenta cipolline e salsiccia

Calorie circa 360 a persona

Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 25 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

240 g di polenta precotta

200 g di salsiccia di pollo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

400 g di cipolline

1 bicchiere di vino

400 g di salsa di pomodoro

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare le cipolline e tritarne la metà. Far scaldare l’olio in una casseruola e unire le cipolline tritate, lasciandole appassire mescolando. Successivamente versare le cipolline rimaste intere ed il vino. Lasciar sfumare mescolando e versare la salsiccia a tocchetti: far rosolare regolando si sale e pepe.

Adesso unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere per 15 minuti mescolando spesso.

Portare ad ebollizione 2 litri di acqua leggermente salata e versare a pioggia la farina precotta: utilizzare una frusta da cucina per evitare che si formino dei grumi. Cuocere secondo il tempo indicato nella confezione.

 Servire in tavola calda con il contorno di cipolline e salsiccia.

Dieta Bologna

Nutrizionista Bologna

Dolcetti alla marmellata

Calorie circa 170 a persona

Ingredienti per 8 persone

1 foglio di pasta sfoglia senza grassi idrogenati

Marmellata senza zucchero aggiunto (quella preferita)

PREPARAZIONE

Stendere la pasta sfoglia e ricavarne dei quadrati. Spalmare su ognuno 2 cucchiaini di marmellata e chiuderli sovrapponendo i due angoli opposti. Infornare i dolcetti disponendoli sulla placca da forno con apposita carta e cuocere a 180°C per circa 20 minuti. La pasta sfoglia deve assumere un bell’aspetto dorato. Ottimi da servire si tiepidi che freddi.

Diete BOLOGNA

Nutrizionismo Bologna

Caponata di carciofi

 Calorie circa 180 a persona

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 30 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi

2 cipolle

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

20 olive nere

2 cucchiai di capperi

8 cucchiai di salsa di pomodoro

4 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiaini di miele

30 pinoli

Prezzemolo

Limone

Sale marino integrale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidula con il succo di limone. Tritare cipolla e sedano, lasciar appassire in un tegame antiaderente con l’olio. Unire successivamente olive, capperi e carciofi ben scolati. Mescolare, far insapore ed aggiungere la salsa di pomodoro.

Cuocere per 20-30 minuti, dopo versare il miele diluito nell’aceto e spolverizzare con il pepe e un pizzico di sale. 

Mescolare ancora e servire spolverizzando con il prezzemolo tritato e decorando con i pinoli.

Dietologo Bologna

Alimentazione Bologna

Involtini di tacchino alle castagne

 Calorie circa 370 a persona

Ingredienti per 4 persone

800 g di fette di tacchino

200 g di castagne lessate (o quelle già cotte e confezionate in busta)

2 cucchiaini di foglioline di rosmarino

4 cucchiai di olio

Prezzemolo

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Frullare le castagne con il rosmarino, prezzemolo e pepe.

Battere bene le fettine di tacchino, ungerle con l’olio di oliva e ricoprirle con uno strato del composto appena fatto con le castagne. Avvolgerle a mo’ di involtino, fermarle con uno stecchino di legno (o spago da cucina) e cuocerle in padella antiaderente unta con un filo di olio. La carne deve dorare bene: servire subito.

Dietologo Bologna

Alimentazione Bologna

Riso zucchine e menta

 Calorie circa 320 a persona

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 25 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso semintegrale

2 zucchine

2 cipolle tritate

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di curry

Menta

Pepe nero

Sale marino integrale q.b.

PREPARAZIONE

Far appassire le cipolle tritate con olio e curry. Versare le zucchine a dadini e lasciar insaporire. Unire il riso e lasciarlo tostare per 2-3 minuti. Regolare di sale e pepe e versare un mestolino di acqua calda. Portare a cottura unendo poca acqua per volta.

A fine cottura aggiungere la menta tritata.

Diete Bologna

Dieta Bologna

Fagottini ai funghi

 Calorie circa 280 a persona

Ingredienti per 4 persone

1 scalogno

1 cucchiaio di olio

500 g di funghi (quelli preferiti)

1 foglio di pasta sfoglia integrale senza grassi idrogenati

PREPARAZIONE

Far appassire lo scalogno tritato in un tegame antiaderente con 1 cucchiaio di  olio. Unire i funghi tagliati a tocchetti e cuocerli per 20 minuti, mescolando spesso. Distendere sul piano di lavoro la pasta sfoglia integrale e dividerla in 4 parti. Farcire ognuna con i funghi, chiudere a fagottino e disporli sulla placca da forno coperta con carta. Cuocere a 180°-200° per circa 20 minuti. (fino a che non saranno dorati).

Dietologo Bologna

Diete BOLOGNA

Sformato di carote

Calorie circa 230 a persona

Preparazione 20 minuti

Cottura 45 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4  persone

6 uova

8 carote

200 ml di latte di soia

6 cucchiai di amido di mais (maizena)

Prezzemolo

4 cucchiaini di paprica

Olio

Sale marino e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°C. In una terrina mescolare le uova, il latte di soia, l’amido di mais, il prezzemolo finemente tritato e la paprica. Regolare di sale e di pepe. Unire le carote precedentemente grattugiate. Mettere il composto in una teglia rotonda di 20 cm di diametro unta con l’olio. Infornare per 45 minuti circa.

Medico Estetico Bologna

Dietologo Bologna

Involtini verza e patate

Calorie circa 115 a persona

Preparazione 10 minuti

Cottura 25-30 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4  persone

1 Kg di verza

800 gr di patate

4 uova

Prezzemolo tritato

Noce moscata

Sale marino e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lessare le patate e schiacciarle, unire uova, prezzemolo, noce moscata, sale pepe e mescolare. Staccare le foglie più larghe della verza, immergerle per circa 1 minuto in acqua in ebollizione, dopo passarle sotto acqua fredda e tamponarle con carta da cucina per asciugarle.

Farcirle con il composto di patate e avvolgerle come degli involtini.

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

Diete Bologna

Dietologo Bologna

Filetti di pesce e finocchio

Calorie circa 300 a persona

 Ingredienti per  4 persone

800 g di filetti del pesce preferito

6 finocchi a spicchi

2 cucchiai di olio

200 g di yogurt magro

Brodo

Paprica

Prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere i finocchi in forno con 1 bicchiere di brodo in una teglia coperta con l’alluminio. Scoprire dopo 30 minuti, unire lo yogurt e far dorare. Cuocere il pesce con l’olio per 5 minuti e servilo coi finocchi spolverizzando con paprica e prezzemolo.

Dieta Bologna

Nutrizionismo Bologna

Torta di mele

Calorie circa 222 a persona

Ingredienti per  8 persone

1 kg di mele Bio ( + 2 per guarnire)

2 yogurt alla vaniglia

2 uova

2 vasetti dello yogurt utilizzato pieni di farina integrale

1 bustina di lievito

PREPARAZIONE

Frullare le mele private del torsolo (ma lasciando la buccia) insieme a farina, yogurt e uova. 

Alla fine unire il lievito. Versare il mix in una teglia coperta con carta da forno, quindi coprire con fettine di mele sottili. Cuocere a 180°C per 40 minuti.

Dieta Bologna