Dietologo San Lazzaro di Savena - BOLOGNA

INSALATA DI POLLO E SEDANO ALLO YOGURT

Difficoltà: BASSA

Tempo di preparazione:  40 minuti

Portata: Antipasto

Ingredienti per 4 persone

105 g di pollo lessato

1 costola tenera di sedano verde

50 g di misticanza

6 ravanelli

1 uovo sodo

250 g di yogurt intero naturale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Succo di limone

Sale e pepe q.b.

Preparazione

 Pulite il sedano eliminando i filamenti, lavatelo e tagliatelo a cubetti.  Lavate la misticanza e sgocciolatela bene. Pulite i ravanelli e affettateli molto fini, tagliate il pollo a pezzetti della stessa dimensione.

Per il condimento mescolate lo yogurt con 2 cucchiai di olio e poco succo di limone, insaporite con un’abbondante macinata di pepe. Mescolate la misticanza con i pezzetti di pollo, i ravanelli e il sedano: condite con la salsa e distribuite in 4 bicchieri. Dividete il tuorlo sodo dall’albume. Passateli separatamente attraverso un piccolo setaccio, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio.

Suddividete la “mimosa” d’uovo ottenuta direttamente sull’insalata di pollo e servite.

Valori nutrizionali per porzione: calorie 151, proteine 12g, lipidi 10g, carboidrati 3g,colesterolo 92 mg

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