PIATTO UNICO

Pasta con zucchine, pomodorini e pinoli

Calorie circa 400 per persona

Tempo di preparazione  20 min

Tempo di cottura  dipende dal tipo di  pasta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

240 g di pasta integrale

20 pomodorini

4 zucchine

1 spicchio di aglio

1 cipollotto

2 cucchiai di pinoli

12 olive verdi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Basilico

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela  sotto acqua fredda.

Tagliare a tocchetti le zucchine e a metà i pomodorini.

Tagliare l’aglio a tocchetti e versatelo con le zucchine in un tegame antiaderente con l’olio già caldo. Mescolare. Adesso aggiungere i pomodorini e il cipollotto tritato: far appassire per 5 minuti.

Regolare di sale e pepe.

Quando tutte le verdure sono ben appassite, ma ancora con una buona consistenza, versare la pasta nel tegame e saltarla per 1 minuto.

Aggiungere i pinoli leggermente tostati in un padellino antiaderente, poi le olive e una presa abbondante di pepe macinato al momento. Per completare unisci qualche fogliolina di basilico.

Ricette piatti ipocalorici