Ricetta di cucina per celiaci

Risotto basilico e yogurt

Calorie circa 340 per persona

Preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

280 g di riso semintegrale tipo Carnaroli

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla

6 cucchiaini di tè verde

400 gr di yogurt magro naturale tipo denso (di soia per gli intolleranti)

1 ciuffo di basilico

Sale marino integrale

Zenzero e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione 1 litro e mezzo di acqua, toglierlo dal fuoco e versarci il tè. Lasciare in infusione per 5 minuti. In una casseruola far scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla appassire.

Adesso versare il riso, mescolare per 2-3 minuti e aggiungere 1 mestolino di tè, regolando di sale e pepe e unendo ½ cucchiaino di zenzero in polvere.

Portare a cottura continuando ad aggiungere poco tè caldo per volta. Appena prima di togliere dal fuoco, unire il basilico frullato precedentemente con lo yogurt e un cubetto di ghiaccio.

Mescolare bene aggiungere il pepe, se piace,  e servire.

Dietologo BOLOGNA