Dietologo San Lazzaro di Savena BOLOGNA

ZUPPA  DI LENTICCHIE E MELE

DIFFICOLTA’: BASSA

TEMPI: 2 ore di preparazione più 12 ore di ammollo delle lenticchie

Portata: PRIMO piatto

Ingredienti per 4 persone

360 g di lenticchie

2 mele verdi

1 porro

1 ciuffo di prezzemolo

5 foglie di menta

Ruta, mosto

Olio Extravergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione

Mettete in ammollo le lenticchie per 12 ore in acqua fredda, sciaquatele e cuocetele in 2 litri di acqua, assieme al porro affettato finemente, per circa 45 minuti. 

Tritate un ciuffo di prezzemolo, alcune foglie di menta e di ruta. 

Quando i legumi sono quasi cotti, aggiungete la polpa grattugiata delle mele e le erbe tritate. 

Salate e ultimate la cottura.

Allontanate dalla fiamma, aggiungete un po’ di mosto, condite con un filo di olio e servite subito.

Valori nutrizionali per porzione: 404 calorie, proteine 21 g, lipidi 11 g, carboidrati5 4 g,  colesterolo 0 mg

NOTA: Le lenticchie sono legumi, termine con il quale si definiscono i semi commestibili delle piante leguminose.

Medico Estetico BOLOGNA