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Penne alla carbonara con carciofi

Piatto PRIMO

Calorie circa 340 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Ingredienti per 4 persone

240 g di penne integrali

400 g di cuori di carciofi

1 spicchio di aglio

2 uova

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale marino integrale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzi i cuori di carciofo, metterli in una padella con l’olio e l’aglio e lasciarli rosolare aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua. Lessare la pasta e dopo averla scolata al dente metterla nella padella con i carciofi.

Mettere il recipiente su fiamma vivace, in modo che il mix sia molto caldo. Sbattere leggermente le uova e versarle sulla pasta. Spegnere il fornello e mescolare bene in modo che l’uovo si rapprenda leggermente senza cuocersi. Spolverizzare con abbondante pepe e servire.

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