Dietologo Bologna

Spaghetti di farro con zucchine e tofu

 

Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti di farro
100 g di tofu marinato e sbriciolato,
4 zucchine
1 cipolla
Prezzemolo
Origano secco,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Insaporite in poco olio la cipolla tritata, aggiungete le zucchine tagliate a fiammifero, l’origano e lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete il tofu, aggiustate di sale e continuate la cottura per 5 minuti. Versate in questo sugo gli spaghetti al dente, fate insaporire ancora un momento sul fuoco, poi servite, spolverizzando con prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.

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