Dieta Bologna - RICETTE: prevenire e vivere bene il diabete

Piatto SECONDO

Livello di difficolta’: FACILE

L’uovo del contadino, zuppetta mediterranea

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 uova

100 g di peperoni rossi

100 g di peperono verdi

10 pomodorini

1 cipolla rossa di Tropea

2 cime di aneto

4 foglie di alloro

50 g di olio extravergine di oliva

sale

PREPARAZIONE

Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a cubetti e soffriggeteli nell’olio unitamente alle foglie di alloro. Appena saranno appassiti, aggiungere i pomodorini spellati e tagliati a metà.

Cuocete a vapore la cipolla rossa affettat a velo e unitela ai peperoni e ai pomodorini. Aggiungete infine le uova. Proseguite la cottura per un solo minuto, regolando di sale. Servite guarnendo con aneto.

Valori nutrizionali/porzione: calorie  204  – carboidrati g 7.3 – lipidi g 15.6  - proteine g 9.1

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