Alimentazione Bologna

Polenta taragna e funghi

Piatto PRIMO

Calorie circa 270 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 60 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

280 g di farina di grano saraceno

1.6 l di acqua

600 g di funghi chiodini

40 g di porcini essiccati

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

Sale marino integrale, olio e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione l’acqua leggermente salata e versare a pioggia la farina mescolando con una frusta da cucina. Abbassare la fiamma e continuare la cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno e unendo poca acqua calda se necessario. Ci vorranno circa 40 minuti.

Nel frattempo far appassire in un tegame con l’olio e l’aglio tritato i chiodini e i porcini ammollati, lasciandoli cuocere per 20 minuti.

Successivamente spolverizzarli con il prezzemolo tritato, il pepe e servirli in tavola con la polenta.

Dietologo San Lazzaro BOLOGNA