Dietologo Bologna

Polpettine di scarole

Piatto SECONDO
Calorie circa 190 a persona
Preparazione 15 min
Cottura 30 min

Ingredienti per 4 persone
4 scarole
4 uova
280 g di pancarré integrale bio
2 cucchiai di lievito di birra in scaglie
2 cucchiai di pinoli
Pangrattato, sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE
Staccare le foglie dalle scarole, lavarle bene e metterle in un tegame con poco sale. Far appassire sul fuoco e dopo frullare insieme alle uova, i pinoli, il lievito di birra, il pancarré spezzettato e il pepe; unire del pangrattato se necessario. Formare delle polpettine aiutandosi con un cucchiaio e cuocerle in forno a 200°C per 20 min.

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