Dietologo Bologna

Polpettine di miglio al curry

 Calorie circa 300 per persona

Preparazione 20  minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

280 g di miglio

1 porro

1 carota

1 zucchina

2 uova

Prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Sale marino integrale

Curry

PREPARAZIONE

Lessare il miglio in 1 litro di acqua leggermente salata e lasciarlo fino a quando non l’avrà assorbita tutta (circa 15 min a fuoco moderato).In una padella antiaderente far scaldare un filo di olio e unire un trito di porro, carota e zucchina: regolare di sale e aggiungere una presa di curry. Cuocere per 10 minuti

Unire al miglio le verdure cotte, il prezzemolo tritato e l’uovo, mescolare bene e ricavare le polpettine con le mani inumidite.

Adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno a 180°C per 10 minuti (aspettare che diventino leggermente dorate), rigirale 2-3 volte.

Servire calde o tiepide.

Nutrizionista Bologna