Nutrizionista Bologna

Riso uva e pinoli

Calorie circa 310 per persona

Ingredienti per 4 persone

1 cipollotto

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di pinoli

4 cucchiai di acini di uva nera tritati (prima togliere i semi)

240 g di riso integrale

12 chicchi d’uva nera

PREPARAZIONE

Affettare finemente il cipollotto e lasciarlo appassire con l’olio in un tegame. Versare i pinoli e lasciarli tostare per un paio di minuti. Successivamente unire 4 cucchiai di acini di uva tritati (dopo aver eliminato i semi). Mescolare bene e versare il riso integrale; lasciarlo tostare per 2-3 minuti mescolando, versare un mestolino di brodo e portare a cottura unendo altro brodo poco per volta. A fine cotture unire i chicchi di uva neri tagliati a metà, mescolando su fiamma vivace. Servire subito.

Dietologo Bologna