Nutrizionista Bologna

Risotto  funghi

Piatto PRIMO

Ingredienti per  4  persone

280 g di riso integrale

400 g di funghi gallinacci freschi (o di altro tipo)

1 porro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino bianco

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare e lavare il porro e i funghi. Successivamente tagliarli a fettine.

Mettere il porro in un tegame con l’olio e lasciarlo appassire brevemente, quindi versare anche i funghi e mescolare bene, unendo una presa di pepe e di sale. Unire il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti a fiamma vivace. Versare il vino bianco e lasciarlo sfumare mescolando lentamente. Unire il brodo vegetale poco per volta e portare lentamente a cottura. Servire ben caldo.

Dietologo Bologna