Ricette light

Gnocchetti ai carciofi

Calorie circa 370 a persona

Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Ingredienti per 4 persone

500 g di gnocchetti di patate

16 cuori di carciofi (anche surgelati)

2 limoni

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare a spicchi i cuori di carciofi e metterli in acqua con succo di limone; far scaldare l’olio con l’aglio e, quando questo ha appena preso colore, unire i carciofi ben scolati. Lasciare insaporire mescolando, poi sfumare con il vino e insaporire con un po’ di pepe. Lasciarli cuocere per 20-30 minuti, unire adesso il prezzemolo tritato, mescolare e aggiungere gli gnocchetti precedentemente versati in acqua in ebollizione e raccolti non appena vengono a galla. Lasciar insaporire per 2 minuti su fiamma vivace e servire.

Dietologo Bologna