Dieta Bologna

Pasta radicchio e carciofi

Piatto PRIMO

Calorie circa 312 a persona

Preparazione 20 min

Cottura 20 min

Ingredienti per 4 persone

240 g di pasta integrale (quella preferita)

2 cespi di radicchi trevigiano

8 carciofi

1 spicchio di aglio

1 limone

2 cucchiai di olio

Sale marino e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Pulire i carciofi e tritarli, mettendoli subito in acqua acidula con succo di limone. Far scaldare l’olio in un tegame e unire l’aglio sbucciato, lasciarlo colorire appena e aggiungere i carciofi ben scolati. Far cuocere per alcuni minuti fino a che i carciofi saranno ben rosolati.

Unire adesso il radicchio a listarelle e lasciarlo appassire, successivamente frullare il tutto, tenendo da parte un paio di cucchiai del mix per guarnire. Far cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarla al dente, condirla con la crema di verdure, spolverizzare con il pepe, guarnire con il mix tenuto da parte e servire.

Dietologo Bologna