Dietologo Bologna

Risotto  alle mandorle

Piatto PRIMO

Calorie circa 300 a persona

Preparazione 10 min

Cottura 25 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso semintegrale

1 scalogno

2 cucchiai di olio di oliva

20 mandorle

1 ciuffo di prezzemolo

Brodo vegetale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tritare lo scalogno e lasciarlo appassire in una casseruola con l’olio. Unire il riso e far tostare per 2 minuti mescolando, poi versare un mestolino di brodo caldo e lasciarlo assorbire prima di unirne dell’altro. Portare a cottura unendo brodo poco per volta. Prima di servire spolverizzare con il pepe, mandorle e prezzemolo tritati. Mescolare e servire.

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