Dieta Bologna

Riso radicchio e mandorle

Calorie 310 circa a persona

Ingredienti per 4 persone

400 g di radicchio rosso

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 scalogno

240 g di riso semintegrale

2 cucchiai di mandorle tritate

Brodo vegetale

Peperoncino q.b. (a piacere)

PREPARAZIONE

Mondare, lavare e tagliare a listarelle il radicchio rosso. In un tegame lasciar appassire nell’olio lo scalogno tritato finemente. Aggiungere il radicchio e lasciar cuocere per 3 minuti mescolando; adesso unire il riso e portare a cottura aggiungendo all’occorrenza un mestolino di brodo caldo, continuando a mescolare.

Prima di servire spolverizzare con peperoncino in polvere.

Nutrizionista San lazzaro di Savena BOLOGNA