Diete San Lazzaro di Savena (BO) - RICETTE: prevenire e vivere bene il diabete

Piatto SECONDO

Livello di difficolta’: MEDIA

Gambero al ferro su farinata liquida e sale affumicato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 gamberi tipo “mazzancolle”

100 g di farina di ceci

100 cl di acqua

1 mestolino di olio extravergine di oliva

20 g di pepe nero

Sale affumicato

poco olio extravergine di oliva del Garda

PREPARAZIONE

Farinata. Fate riposare per almeno una notte la farina di ceci con l’acqua, il pepe nero macinato fresco e un poco di olio. Versate l’impasto in una teglia ben unta e cuocete in forno a 220°C per 10 minuti. Estraete dal forno e passate con un frullatore potente (tipo Bimby) aggiungendo un ulteriore filo di olio, fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi.

Gamberi. Pulite accuratamente i gamberi e incideteli con il coltello in superficie. Irrorateli con abbondante olio e fateli marinare. Arroventate sul fuoco uno spiedino di ferro, come ad esempio il forchettone per la brace. Quando è bello rovente passatelo sui gamberi premendo sulla parte incisa.

Servite i crostacei sulla farinata liquida, ultimando con sale affumicato e un filo di olio del Garda.

Valori nutrizionali/porzione: calorie 260  – carboidrati g 6,4  – lipidi g 2,11 - proteine g 12,5

VARIANTI: I gamberi si possono sostituire con capesante, pescatrice o scampi.

 

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