Alimentazione San Lazzaro di Savena (BO) - RICETTE: prevenire e vivere bene il diabete

Piatto SECONDO

Livello di difficolta’: FACILE

Calamaretti pennini alla cacciatora

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

24 calamaretti pennini

50 g di funghi pioppini

16 pomodorini Pachino

8 olive taggiasche snocciolate

5 spicchi di aglio

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

5 g di pinoli

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale, pepe

PREPARAZIONE

Condite i calamaretti pennini con 2 spicchi di aglio, il rametto di salvia, sale, pepe e arrostiteli su una piastra. Teneteli da parte. Pulite i funghi e fateli saltare in padella con poco olio e uno spicchio di aglio.

Versate  l’olio in un tegame e fatevi rosolare brevemente uno spicchio di aglio con il rosmarino. Aggiungete i pachino tagliati a quarti e cuoceteli per un minuto.  Unite le olive, i funghi, il prezzemolo e i pinoli tostati.

Suddividete i calamaretti nei quattro piatti, nappate con la salsa e cospargete con il rimanente spicchio di aglio affettato, arrostito e tritato finemente. Decorate con olive e rosmarino e servite subito.

Valori nutrizionali/porzione: calorie  269  – carboidrati g 7,7  – lipidi g 19,07  - proteine g 15,8

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