Nutrizionismo Bologna - RICETTE: prevenire e vivere bene il diabete

Piatto SECONDO

Livello di difficolta’: FACILE

Battuta di carne cruda di manzo con mango

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di scamone di manzo

100 g di mango

Erba cipollina

Cerfoglio

Olio extravergine di oliva

Succo di limone

20 g di panna acida

Pepe bianco; sale Maldon

PREPARAZIONE

Private il mango della buccia e del nocciolo, tagliatelo a fette alte un centimetro, condite con un pizzico di sale e un filo di olio e tenete da parte.

Pulite la carne lasciando esclusivamente la parte magra. Tagliatela prima a fettine sottili, alte 2 mm, poi a striscioline e infine a piccoli cubetti. Condite con olio, succo di limone, pepe, erba cipollina e sale.

Adagiate alcune fette di mango in ogni piatto e disegnate con la panna acida un cerchio intorno; con la carne, formate dei piccoli cumuli, distribuiteli sul mango e insaporiteli con sale Maldon. Guarnite con cerfoglio e servite.

Valori nutrizionali/porzione: calorie  219  – carboidrati g 8.9  – lipidi g 11  - proteine g 21.8

www.pieronotarrigo.it