Dietologo San Lazzaro di Savena (BO) - RICETTE: prevenire e vivere bene il diabete

Piatto PRIMO

Livello di difficolta’: FACILE

Crema di fave, basilico e pomodori

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di fave

50 g di basilico

3 pomodori maturi

Scorza di limone

Timo

50 g di olio extravergine di oliva

Sale; pepe

PREPARAZIONE

Sbucciate le fave, privatele della pellicola esterna e cuocetele a vapore per 8 minuti. Quando saranno pronte, frullatele con dell’acqua per ottenere una crema. Mettete il recipiente con il composto ricavato in un bagnomaria in modo da riscaldarlo. Spellate i pomodori, tagliateli a spicchi ed eliminate la polpa interna; ponete le falde su una teglia rivestita con carta da forno, conditele con sale, timo e scorza di limone e fatele asciugare in forno statico per circa un’ora. Aggiustate di sale la crema, versatela nei piatti, cospargetela con un poco di basilico tritato distribuitevi sopra i pomodori, condite con un filo di olio e servite.

Valori nutrizionali/porzione: calorie  237  – carboidrati g 22.1  – lipidi g 12.2  - proteine g 11.5

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