Nutrizionismo San Lazzaro di Savena (BO) - RICETTE: prevenire e vivere bene il diabete

Piatto ANTIPASTO

Livello di difficolta’: FACILE

Rosa di Gorizia con mela e kren

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g netti di radicchio canarino o Rosa di Gorizia

1 mela Seuka

120 g di Montasio

1 radice di Kren (o rafano)

30 g di burro

sale

PREPARAZIONE

Fate sciogliere in un tegame ben caldo una noce di burro, trasferitevi i radicchi puliti e scottateli leggermente a fuoco vivo. Salate. Dopo tale operazione il radicchio deve risultare ancora croccante, quasi crudo. Prendete 4 piatti piani; al centro di ciascuno, grattugiate prima una parte di mela, poi una di Montasio in modo da formare una piccola montagna. Disponetevi sopra il radicchio scottato e condite con una generosa grattata di kren

Valori nutrizionali/porzione: calorie  268 – carboidrati g 21,5  – lipidi g 16,2  - proteine g 10,6

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